Teško je podići djecu ipak! I poseban problem na početku - hranjenje i, što je najvažnije, mamac. Šta se hraniti, kada i koliko? Kako pravilno kuvati? Za i korisno, i prema godinama, i ukusno! Blizu godinu deteto počinje da razume ukuse. Sveže pire krompir i žitarice on ih ne voli i moraju pokrenuti kulinarske užitke. Ovdje će se zaglaviti jedna parna omleta, a ne pominjati dječje kuglice, kutije i supe. A recepti u kuhinjama ne pomažu mnogo. Verovatno, ovde, kao iu svemu, postoje tajni.
Baka dolazi da nas poseti!
Kako koristiti dobar savjet iskusne žene! Ali moja majka više nije bila na svijetu. I sa mojom svekrvom ... Po prvi put u mom životu moja iskreno raspoloženje i želja da se približim ostao je bez odgovora. Pokloni nisu bili prikladni, kupovina je bila neuspešna, topli reči - neadekvatni. "Šta bi voleo?" - umirila me je prijateljica, koji se udala dve godine pre mene. "Uobičajeno je za dve žene i za jednog čoveka." Prošle su godine, a iznenada, u poštanskom sandučetu pronađeno je telegram o dolasku svekrve. Do tada smo već imali trogodišnjeg sina i jednogodišnje ćerke. sve je naopako, moj suprug je od jutra do noći na poslu, imam nedeljnu dužnost, moja ćerka je definitivno ne želela ništa u posljednje vrijeme, a sinji prožima sve što ne možeš pripremiti, ali samo kod kuće. "U vrtiću cijeli dan - bez kašike u ustima ne uzima samo kompotu pića i čaja. Nastavnici su uznemireni, muž je uznemiren A ja se vrtim u kuhinji kao veverica u volanu, a onda jedem sve što sam pripremio za svoju kćerku, gušćući se sa suzama, možda ja ne kuvam toliko i ne hranim to na pogrešan način?
"Pa, šta je sa tobom?" Dobro kuvalj, - moja nova svekrva je odobrila moje sumnje.
Naši odnosi su se iznenada promenili. Vjeverice su osvojile srce moje bake, a ona je bila jedna sa mnom.
"Oh, dobijam parnu omletu koja je siva i ne vazdušna", žalio sam se, "iako činim sve po receptu iz knjige."
- Radi se o kvalitetu i svežini jaja. Zato sam uzela tucu sa mnom, moj komšija u selu drži piliće. Pokušajmo napraviti omlet od njih! To će biti apsolutno fantastično jelo.
Kraljevski poklon
Kako pravilno dojiti - ovo pitanje postavlja se, gotovo svaka mlada majka. Baka je uzela 3 jaja, pretukla ih sa mikserom, dodala dodir slane i još jednom udarila, a zatim polako sipala šolju mleka i potpuno sjebala smešu. Zatim sam ga sipao u mastno mlevenu pločicu i stavio u zagrejanu rernu, u kojoj su sušene hljebne mrvice već bile osušene.
- I dodao sam samo 3-4 kašike mleka, kao u receptu.
- Verovatno, tako je i moguće. Ali to radim drugačije. Najvažnije - tri puta dobro tukli i stavite u zagrejanu rernu.
Uskoro je bujna zlatna omlet pokrivena ukusnom ružičastom folijom. Baka, tiho kovanje, izvadila je svoju "slatku nehuchushechku" iz spavaće sobe i dala mi dragoceno opterećenje. Zatim je stavila u mirisnu posudu mirisnu omlet, stavila mu je maslac na to i svečano joj je predala devojčici. Pozdravljam za stolom, mi smo sa svekrom počele da pišemo ukusne doručak, odvratili smo razgovor i ostavili bebu kako sedi u zatvorenoj stolici, sama sa omletom. Čula sam da me je čula, ali sam se bojao očistiti oči sa tanjire, uplašiti joj apetit, kćerka, ignorirajući kašiku, uzima komad omleta rukom i postaje to je smešno i prilično pametno da je pojedem iz moje pesnice. Htela sam da pomognem, ali moja baka mi je učinila znak da se "zamrzne" i nastavi razgovor kao da se ništa nije desilo. Pričali smo i razgovarali, ali šta je sa ćerkom?
Uskoro joj je činila skoro prazna. Istina, većina omleta, koja nije stigla do usta, naselila se na salvetu, rukama, obrazima, na stolu i čak ispod stola, ali ipak bila je pobeda. Tada smo počeli da pravimo omlet u dvostrukom kotlu istovremeno sa kuhinjom pirinča, heljde ili povrća, ubacujući plastični kalup u prazan prostor. Još je zgodnije, ispalo je da je pripremio omlet u mikrotalasnoj pećnici, a jednom, kada je za ćerku bilo potrebno samo mali deo, postupali smo sa primitivnim parnim kupatilom, stavljavajući činiju sa omletom u posudu sa ključanjem vode. Moja svekrva mi je pokazala kako da kuvam korisnu omletu sa mesom i povrćem. Pomešala je malo mleveno meso sa seckanim lukom, dodala komad putera i stavila je 1 minut u mikrotalasnu pećnicu. Tokom ovog perioda, polomila je pola slatkog bibera, fino iseckala mali paradajz. Ekstrakt iz mlevene mesavine mikrotalasne peći s lukom, spojili ga sa povrćem i ponovo stavili u rernu 2 minuta. Zatim je pretukla 4 jaja i trećinu čaše mlijeka, dodala je malo soli i pršila suhom suši u prstima, ponovo pretukla smešu, napunila je povrćem i stavila u rernu još 4 minute.
Ispostavilo se da je vazdušna mirisna "yummy" za cijelu porodicu. Ovo je učinilo raznolikost u prilično lošem meniju mrvica.
Kako pravilno hraniti bebu sa povrćem i pire krompirom? Na primer, ovo jelo kombinira beta-karoten, vitamine C, A i D, visokokvalitetne životinjske proteine, masti jajnih ćelija, holesterol za razvoj nervnog sistema, holin, koji se takođe naziva memorija, gvožđe i kalcijum. U uobičajenom omletu nema vlakna, a u tom slučaju - molimo, celularne koverte povrća. Postoji i likopen, korisna supstanca koja nam daje paradajz.
- Olga Ivanovna, ali da li imate neke tajne, kako bi se kokice ispustile da su prozračne i ukusne? A onda izlaze naporno, čvrsto. Verovatno, zato mi se ne sviđa moja ćerka. Skinuo sam sve masti iz mesa. Možda je to razlog?
- Ne, nije to. Mast mora biti odsečena. Digestiranje ovako malog djeteta ne može se nositi s obiljem masti, a mala količina masnih supstanci je u samom mesu. Izaberite meso mladih životinja.
- I kako to prepoznati?
- U mladoj govedini, žile i masti su bijele, bez žutljivosti, a meso je svetlo crveno, ružičasto. Ako su masti i žile intenzivno žute boje, a meso je tamno crveno, gotovo bordo, onda je životinja stara i prema tome je meso previše teško za dete.
"Je li to jedina stvar?"
"Ne baš." Da biste proverili meso za mlevenje mesa, potrebno je koristiti meso za decu sa upotrebom česte rešetke. Nemate ga? Nije bitno. Okrećite ga kroz mlin za meso dvaput ili čak tri puta, nakon dodavanja malog luka i belih krekera bez korune, navlaženih u mlijeku i lagano iskrivljenog.
- Da, nemam dovoljno vremena za jedno pomeranje.
Ali ispostavilo se da je ponovljeno prolazak mlevenih mesa kroz mlin za meso trajao samo 2 minuta, dok se konzistentnost mlevenih mesa značajno menja.
- Sad dodajte začine. U torbama nalaze se specijalne začinke sa natpisom "za mleveno meso". Sutra ćemo ga potražiti u prodavnicama. U vrijeme kada možete dodati osušeni bosiljak i kum, prstima prstima, to nije loše i fino iseckane sveže zelene koplje. Moguće je dodati i malo naribanog luka. ali probajte, možda će se mlađoj još više dopasti. Zatim pržimo mlaznicu, pokupimo ga ščepcem i udarnim udarcem na reznu ploču. To će mu dati suočenost i nežnost.
"Je li to sve?" Sada je moguće formirati kutije?
- Da, uopće, mleveno meso je spremno, ali u njega morate dodati malo kreme, samo pola čaše ili malo više. Mi mešamo i temeljito pržimo mlaznicu viljuškom tako da je slobodna. Tada će se naši koketi isprazniti kao nežniji, čak i vazdušni. Formirane male kutije mogu se kuhati na uobičajeni način u električnom paurom ili čak iu tiganju za par. Veoma povoljna mikrovalna pećnica. Sve kutije stavimo u jedan sloj u posebnu posudu za staklo, uključimo mikrovalnu i kuhamo 10-15 minuta.
Čak i ukusnije će se ispostaviti, ako se kokice trune u kučanim domaćim krutonima ili na kockicama suvog hleba, a ne previše ih pritiskati u punjenje. Nežno pržite kokice u maslinovom ulju ispod poklopca ili peći u pećnici. Ovo je recept domaćeg kulinarskog specijalista Palkina, pravi delikat, ali samo za odrasle. A sa kostimom dizajniranim za dijete, crnčice ili krpice suvog hljeba, tosty sa pečenjem, moraće da se uklone. Samo takva "oljuštena" kutija je pogodna za dete. Ne zaboravite na glavnu stvar - bolje je da ne pokazujete kesu u rukavima za dete, u suprotnom će svakako želeti da je pojede sa prženim kruhom, a time i sačekati do četiri do pet godina.
- Olga Ivanovna, a ponekad i ponekad vršim kokice na praznicima na testu prema receptu čuvenog Pohlebkina. Moji ljudi ih obožavaju.
- Vrlo zanimljivo! Nešto o čemu nisam čuo. Šta je to posebno?
- Od pšeničnog brašna na vodi, gnječim, kao i palačinke, samo šerbet, ušam u njene male ravne kutije i odmah ih proširim na zagrejanom tiganju u maslinovo ulje. Ali hleb (ili biskviti) u mlinovom mesu od kostiju treba biti minimalan, ili čak i bez hleba.
Najvažnija stvar je da se kutija potpuno zaviti u testo, kao u kokonu. Ako se, iznenada, tokom procesa prženja formira jedna rupa, neophodno je odmah staviti na jelo od testa
Sipajte ove mesne lopte baš kao palačinke, i baš tako brzo. U takvoj "haljini", očigledno su stvoreni temperaturni uslovi, u kojima se meso brzo kuva.Pohlebkin je tvrdio da možete i kuhati meso sa komadima, ali nisam ga probao.
- Verovatno, na taj način možete kuvati ribu i povrće - bilo šta! Recept je jako dobar, probat ću.
- Ali to ne odgovara deci, oni ne mogu ništa prži.
- A šta ako uzmete kesicu od "odeće"? Pre svega, samo je pržena, a sam kostim se dobija kao u parni kupi, apsolutno sigurno jelo sa tačke gledišta pravilne ishrane. Da, naša devojka je već godinu dana, šta ona voli za vas? Lako se nositi sa takvom kesom, ali ovako ste odlučili. Vaše dijete je vaša glavna riječ, mogu samo nešto savjetovati.
- Pokušajmo! Olga Ivanovna, da li kuvete riblje kutije sa tajnama?
- Naravno, ćerka. Sa zadovoljstvom ćemo vam prenijeti ove recepte. Neka porodica jede.
- Sada ću sve učiniti, ali se ne sećam ništa. A ti sedi pored tebe i kažeš šta si ti posle. Gdje je potrebno, ispravi, reci mi - i uči!
Uhvati ribu!
Po savetu moje bake, kupio sam tri male zamrznute saite (trupa), dužinu od lakta do ruke. File, "okovana" u ledu, ni moja taša, niti sam kupio.
- Odlucajte ribu bolje u hladnoj vodi, tako da brzo pobedi i zadrži svoju sočnost.
- Kako je? Zar nije brža u toploj vodi?
- U toploj vodi ne može biti, od takve odmrzavanja, riba će postati mračna i ne ukusna. Brzo, bez ikakvog ušteda, isecite meso od ribe i prolazite kroz mlin za meso s crnim lukom i vlažnim belim hlebom namočenim mlekom. Da li se sećate teletina? Isto se mora uraditi u slučaju ribe. Još jednom, brzo proveravajte formeeat, a bolje - dva puta. Sve - kao za kokice iz mesa. Samo mleveno meso morske ribe, pa čak i smrznute, treba vezivo, ili ćete se razdvojiti od kokica. Upadajte u mleveno meso 2-3 jaja, dobro ga miješajte - sada će se kokice dobro držati. Dodajte malo slani rastvor za nadev, koji sam ja pripremio juče i stavio specijalno začinjavanje iz sušenih biljaka sa natpisom "Za ribu". Kupićete ga sami - pažljivo pogledajte šta je u sastavu. To bi trebalo da bude kvalitetno začiniće, bez konzervansa i boja, a njive u njoj se sakupljaju u čistoj zoni. Ako takvog začina ne postoji, možete, kao u kašicama za meso, dodati nariban osušeni bosiljak ili suhog zelenog peršuna. Uzmite lijepu aromu ribe i zemljane svježice. Sada mogu biti kokice, ali postoji još jedan tajna! mleveno govedino je neznatno gnjezdeno, stavite maslac u veličini lešnika u sredinu dobijenog debelog ravnog kolača i spojite ivice ravnog kolača kako bi napravili kolač, što je mnogo korisnije za dijete nego omekšano masleno pomešano sa mlevenim mesom. Činjenica je da je u centru maslaca sa kokoškom negativan tretman temperature, dok se sama kesica ispostavlja da je mnogo sočnija i ukusna. Osjetit ćete razliku. Kuvanje za par, poput kutija za meso.
Takve različite supe
Ne znam šta da radim sa posmrtnim ostacima riba, od kojih sam tako neekonomično uzela celulozu - da li mogu stvarno da ga odbacim? Polovina jedne ribe je bila suvišna. Moja svekrva, kao i uvek, došla sam na spasavanje:
- Pa, šta je s tobom? Sada ćemo napraviti plemenitu ribu na dvostrukoj brozgi. Naučio sam ovo od muževskog prijatelja, kuvara jednog velikog i ugledanog restorana u ljudima. - Baka je izvadila pileće dojke iz posude koja je bila kuvana.
- Ova dojka u večernjim satima otići će do Cezarske salate, za koju sam nazdravljao i nazdravljao, ali možete također kuvati još jednu salatu sa piletinom, ne manje ukusnim - bilo kakvom, po vašem nahođenju. "Cezar", "Meso", "Proljeće", " Da, čak i "Olivier" - zato što i vi treba da se tretirate s mojim sinom sa ukusnim pamperom. U pilićnoj brokoli baka je ostavila ribu preostalih od kokica i stavila tavu na vatru, dodajući u njega veliki šargarepu i oljuštenu žarulju. spremni, a zajedno smo napojili juho kroz sito, tako da kosti nisu pale u supu. alshoy kuhana juha čorba u ovom konvencionalnom metodom, sa krumpirom, mrkva, peršin korijene i lovorov list.
- 5 minuta pre nego što je spremnost korisna dodati supi gomilu zamrznutog povrća iz bilo kojeg seta, poželjno sa slatkim biberom, lukom, zelenilom i šargarepom. Uzmimo komade riblje pulpe, pažljivo odaberite sve kosti i stavimo ih u supu sa ovim povrćem. Za odrasle, ja kuham supu sa crnim biberom i prženim lukom, šargarepom i bijelim korijenima, ali zbog unuke, to je moguće učiniti bez toga - ipak prženo povrće nije za takve mrvice.
Supa od ribe uz upotrebu pileće brokole pokazala se kao izuzetno ukusna, sa prelepom, ne previše "rybisty" aromom. Pripremljena supa u pločama smo velikodušno posipali fino seckani svježi peršun, dodali malo koper, a te biljke donose buket hrane do savršenstva.
- U stvari, pedijatar iz poliklinike rekao je da su supe na ragu svakodnevno za pripremu za djecu nepoželjne.
"Tako je," moja svekrva se složila sa mnom. Sutra ćemo napraviti ukusnu supu od povrća! Ne zahteva puno vremena i korisno je za decu od godinu dana.
- Nedavno, posebno za bebu pripremam supe od zamrznutog špinaća. Priprema traje samo 5 minuta, a ovo je jedino jelo koje jede bez bajki i plesova oko dečijeg stola. U vrelu vodu - špinat iz pakovanja, kuvati 3-4 minuta i ukloniti sa ploče. Zatim u vrućoj supi stisnem sok od limuna, mešajte i probajte dok ne postane prijatna kiselina, poput supe od kislice. Onda pošaljem mokšem prigušenom belom čorbu na supu, a jako rezuram u ploču i popijem ga maslacem. Tako ukusno! Postepeno, stariji se svidela ova supa, a papa se ponekad pridruži.
"Da, kad nema više ništa za večeru, stvarno poštujem takvu supu, a obavezno je sa pite", Papa je neočekivano ispravio iznenadnu korekciju pita. - Uz našu kuću prodaje se plemeniti kolači odmah iz šporeta.
- Loše je što te nisam naučio od takvog detinjstva do takvih korisnih supa, - baka je diplomatski primijetila u svojoj podršci. - U zdravom telu - zdravom umu! Zapamti, sine.
- Pa, da, u špinačnoj supi i vitaminu C, i beta-karotenu, i skoro kompletan kompleks vitamina B. U njemu je više gvožđa nego u jabučama, što je važno za hematopoezu. Listovi špinata su bogati kalcijumom, fosforom, kalijumom i magnezijem, - dala sam informacije dobijene iz magazina. "Folna kiselina je naročito važna, bez njega, može doživeti ne samo fizički, već i mentalni razvoj deteta. I usput, ne samo dijete, - dodao sam se svjesno, gledajući vrijednost prilepljenog muža - a sada je nedostatak folne kiseline najrasprostranjeniji oblik hipovitaminoze širom svijeta.
Muž je bio u manjini i brzo se povukao. I okrenuo se svojoj svekrvi:
"Samo moj krompir od pirinčanih supa nije jako uspešan: pustiću kuvano povrće kroz sito, kuvati u rastvornoj bazi, popuniti ulje, a u posudi se na donjem delu nalazi gusta sediment, a tečnost je na vrhu. Sve vreme, supa u tanjirima mora biti potresena, ali ništa ne pomaže. Neko potpuno pogrešno supa imam.
"Ništa, a ovo ima svoju tajnu i ja ću vam to sada dati, kako kažu," odustaću ". Dok su povrće kuvane za supu, stavite suvu posudu na šporet, stavite mu kašiku brašna na njega i osušite, stalno mešajući. maslac i nežno u minutu na nisku vrelinu, a zatim stavite u rajčicu od povrća i kuhajte 10 minuta. Vi pravilno dodali ovo oblačenje u supu za bebu, jer čak i pažljivo zagrejano ulje za decu do godinu dana nije poželjno. to je moguće, pogotovo što je potrebno puno goriva. I neće biti nikakvog sedimenta u supi.
Supe mogu se kuvati ne samo na biljnoj supu, nego na bilo kojoj brodi, dodajući joj i meso, jetru, ribu i šampinjone.
Maslac se stavlja direktno na tanjir, a supa će svakako biti naročito ukusna i, što je najvažnije, atraktivna po izgledu. U ribljim supcima odozgo je prikladno da stavite kašičicu crvenog kavijara, jaja će ukrašavati supu i dodati pikantni ukus. Krompir od povrća supa ukrašen je parče povrća i zelenog graška, piletina - kocke pilećeg mesa. I za sve supe, tost i krutone će odgovarati. I nema ništa o pitu.
Plodovi prosvetljenja
Sledećeg dana moja baba je otišla za unukom u vrtić, pogledala na ulaz u meni za dan, razgovarao sa nastavnikom, sa dadiljem, sa službenikom. Posle diplomiranja, radila je kao mentor u vrtiću, a pre toga radila je delimično na letnjim odmora. A poteškoće u radu i skromna sredstva su joj poznate. Baka je iz prodavnice dovela ogromnu plastičnu konzervu osušenog bosiljka za dodatke za hranu u vrtiću. Unuka je volela miris ove biljke! Dogovoreno je da dečak više neće biti prisiljen da jede u grupi i drži za stolom već dugo vremena, ali će mu dati vrlo male porcije, skoro pola. "Ne brinite, dolazi kući kod kuće", rekla je moja baka. "Nije bitno da je mršav, važno je da postane zdrav i da se ne razboli." Puno vam hvala za ovo. "Dobio sam nastavnike sa crvenim paradajzom, koji su znali kako da majstorno plivaju, naučio sam tajne moje bake, svi su počeli da napišu recept." Prekinuo sam sa prijateljima. "Ne znam da li je naše dete bilo poželjnije jesti u vrtiću, ali sada će jesti ujutru Tamo, bez raspoloženja, raspoloženja i jednog dana nastavnik mi je rekao u uhu, kao tajna: "Tvoje suplemente su počele da pita." I počela sam da čekam dolazak majki naredne godine.