Snežno bela i plavo-crna, neobično lagana i elegantna, vole eksterne domaćice, ali izazivaju puno pitanja, od kojih je glavna: "Od čega je čudesni materijal napravljen od noževa?" Naravno, ne treba ga upoređivati s keramikom za vaze , WC školjke i pločice u kupaonici. Ujedinjeni su samo sličnim proizvodnim procesom - pečenjem u pećnici. Sirovi materijal za lopatice je cirkonijum prah, koji se topi na veoma visokoj temperaturi (oko + 160 ° C) i pretvara u ultra-jak cirkonijum-dioksidni materijal (njegova tvrdoća je 8.0-8.6 jedinica, a dijamant ima 10 jedinica). Zbog neverovatne izdržljivosti sečiva, sečivo skoro nije dosadno, tako da već dugi niz godina koristite keramički nož i ne mislite da je vrijeme da ga oštri (iako se oštrenje prodaje, a ponekad i možete ispraviti sečivo). Inače, japanski kuhinjski keramički noževi su najbolji i najbolji.
Savršena keramika
Znati keramički noževi postali su popularni širom svijeta. Izgledaju tako efektivnom da ih domaćice ne stavljaju u zadnju kutiju, već ih stavljaju na najistaknutije mesto u kuhinji - uređaji savršeno uklapaju u moderan minimalistički dizajn. Rad sa stilskim noževima je takođe zadovoljstvo. I sa estetike i sa praktične tačke gledišta. Oni su oštri, savršeno seče, savršeno se čiste sunđerom, ne rđuju, ne ostavljaju miris, ne oksidiraju proizvode, ne reaguju s njima i ne menjaju svoj ukus. Ispostavlja se da možete zaboraviti upozorenja dijetetičara da zelene salate moraju nužno biti pokidane! Sada se mogu iseći nožem, a glavna stvar je da postane keramički pomoćnik. Takođe će se nositi sa bilo kojim voćem, povrćem, ribljim filetom, mesom ili živinom. Uprkos činjenici da ovo nije specijalizovani uređaj za proizvodnju hleba, on takođe savijeva pečenje savršeno: ne sruši ga i ne sruši.
Japan ili Kina?
Keramički asistenti dolaze u različite veličine i svrhe - od malog frutonožika za čišćenje povrća i voća do velikog kuhara. Prema tome, idete na kupovinu, pre svega odlučite za koje svrhe vam je potreban uređaj. Zatim proverite ergonomiju drške noža - vidite koliko vam je udobno leži na dlanu vaše ruke. Poželjno je da je drška izrađena od plastike, prekrivena gumom, a onda se neće klizati čak i kada je vlažna. Takođe, ne zaboravite da proverite težinu sečiva. Da biste to uradili, pokušajte srezati papir nožem. Ako sečivo lako odvaja list, onda je oštrenje dobro: ako počne da trgne papir, nije vredno kupiti takav uređaj. Ipak, čak i oštri keramički asistenti nisu uvijek savršeno izdržljivi. Na primer, u Kini, slične kopije su napravljene korišćenjem ubrzane tehnologije: oni troše manje vremena u pećnicu, tako da su krhki od njihovih kolega iz zemlje Sunčevog rasta. Boja svetlih noževa iz Nebeske carstva takođe se razlikuje: ako Japanci imaju snežno belo, tada Kinezi imaju sivo-žućkastu boju, što ukazuje na niži kvalitet sirovine.
Ne dodirujte kosti i zamrzujte!
Visokotehnološki uređaji su veoma izdržljivi, ali to ne znači da se mogu igrati s noževima, spustiti ih na pločniku ili koristiti kao seku za rezanje trupova jagnjetine. Ako želite modernog pomoćnika da vam služi već dugi niz godina, primijenite ga prema pravilima. Prvo, nije moj keramički nož u mašini za pranje sudova. Drugo, odmaknite staklo i ploče za sečenje. Treće, ne pokušavajte da ih isečete kostima i smrznutim mesom - tvrdi, ali prilično krhak materijal sa njima jednostavno ne može da se nosi. U principu, nemojte napuštati čelične noževe, potpuno ih zamijeniti novim visokotehnološkim početnicima - neka keramika uradi ono što može učiniti odlično: obrađivati zelenilo, lupiti voće, rezati povrće ili mesne filete. Keramički noževi dolaze u bijeloj i crnoj boji. Boja instrumenta zavisi ne samo od prisustva boje, već i od karakteristika proizvodne tehnologije. Tamni noževi provode više vremena u šporeti, tako da su njihova tvrdoća i otpornost na habanje veći od lakih. Naravno, koštaju nešto više: ako crni nož dužine oko 30 cm (oštrica -17,5 cm) koštaće vam 3300 rubalja, onda će identična veličina bijele cirkonijumske keramike koštati 2900 rubalja.