- Cod - 1 komad
- Milk - 400 mililitara
- Salt - 1 kašičica
- Crni biber - 4 komada
- Zira - - Pinch
- Očarica - 1/2 čajne žličice
- Brašno 1/2 šolje
- Biljno ulje - 50 mililitara
- Maslac - 50 grama
- Beli luk - 2 zuba
Prvi korak je da obradimo našu ribu. Čizme i rep se odseče, čistimo trup sa vaga, pažljivo očistimo posmrtne ostatke viskera, naročito crni gorkog filma. Onda smo ukrljali ribu na dijelove debljine oko 1,5 cm, a sada - ključni trik u pripremi bakalara. Komadi ribe treba namakati sat ili dva u mlijeku - stavljamo ih čvrsto u ploču, prelijemo mleko (tako da mleko u potpunosti pokriva ribu) i ostavimo 1-2 sata. Dok je riba natopljena, koristićemo lukav broj dva. U suvom tepihu, kalcin soli, crni biber, ziru i muškatni orah. Bukvalno 1-2 minuta sa stalnim mešanjem. Pohovani začini temeljito se mlevaju u malteru i dodaju brašnom. Mešajte kako biste omogućili ravnomerno širenje začina preko brašna. Mirimo ribu u suvu mešavinu brašna i začina. U tiganju zagrejamo biljno ulje, stavimo komade ribe u maslac i isprati ih na srednjoj vrućini sve dok ne zavrljimo i spremni (oko 7-9 minuta, u zavisnosti od debljine komada). Dok je bakalar pojačan - brzo kuhajte sos od belog luka. Melite maslac u vrećici, dodajte fino iseckani beli luk i stavite na srednju vrućinu oko 5 minuta. Česen treba zalijevati i ne pečiti - ako počne kuhati, smanjite toplotu. Ribe spremne za posluživanje s kuhanim sosom, omiljenim prilogom i limunom. I opciono, čašu suvog bijele boje. Bon appetit! :)
Usluge: 2