- glave luka - 3 komada
- maslinovo ulje - 1/2 šolje
- sijalice, tanki narezani - 3 komada
- glave karfiola - 4 komada (3 tanke rezane, 1 podeljene u male socijalno cveće)
- kašika majke koja je vezana konopcem, plus 1 žlica sljunčane timijanice - 8 komada
- suvo belo vino - 1 staklo
- pileća juha - 6 kugla
- debela krema - 2 šolje
- plus 3 žlice naribanog parmezanskog sira - 10,5 čaša
- fino iseckani peršun - 2. st. kašike
Rerni pećnicu zagrijati na 160 stepeni. Odrežite vrhove glava česna. Stavite luk na aluminijumsku foliju, potresite soljem i biberom, sipajte maslinovim uljem. Čvrsto privucite u foliju i pecite dok beli luk ne bude mekan, oko 1 sat. Dozvolite da se ohladi. Skinite kožu i zagrejte pećnicu na 175 stepeni. Isperite 1/4 šoljice maslinovog ulja u velikom prsluku na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, sezonu s solju i biberom. Kuvanje, mešanje, dok luk ne bude mekan, ali ne smeđi. Dodati iseckan kupus, timijan i vino. Kuvati na niskoj vrućini dok se vino ne smanji za pola. Dodajte brod, dovedite do vrelice. Pokrijte i kuhajte 20 minuta. Skinite poklopac i kuvajte dok je kupus mekan, oko 15 minuta. Uklonite od toplote. Uklonite timijan i dodajte kremu i 2 1/2 šolje parmezan. Uzmite sol i biber. Dodajte beli luk. Udari u mešalicu sve dok ne bude glatko. Sipaj supu natrag u posudu, toplotu. Preostalih 1/4 šoljice maslinovog ulja na visokoj vrućini u teglu. Dodajte cvjetače socijalizaciju, sezonu s soli i biberom. Stavite posudu u pećnicu i kuhajte do meke oko 10 minuta. Dodajte tamjan, peršun i preostale 3 kašike sira. Spoon supa na pločama i ukrasite s socijalnim cvjetačima.
Usluge: 10-12