Brusnični kalčki sa glaziranim crvenim lukom

Obadite spoljnje lišće i potiču iz brusničkih kalupa. U šolju donijeti slanu Sastav:

• Brusnični kalčki - 300 grama
• sol i sveže mleveni crni biber - 1 Po ukusu
• maslac - 1 Art. kašičica
• maslinovo ulje - 1 st. kašičica
• mali crveni luk, tanki narezani uzdužno - 1 komad
• Balzamski sir - 2 Art. kašike

Upute

Obadite spoljnje lišće i potiču iz brusničkih kalupa. U sudu dovedite slanu vodu u vrelinu. U međuvremenu, pripremite posudu ledene vode. Dodajte bruselove kalege do ključanja i kuhajte do meke, oko 4 minuta. Uklonite sa vrućine, ispraznite vodu i stavite kupus u posudu ledom da se ohladi. Iscijedite i smanjite na pola. U tečnom talogu nad srednjom toplotom ispuštajte 1/2 ulje kašike i 1/2 kašike maslinovog ulja. Dodajte brusne kalupe i pržite dok se kupus ne postane smeđe na ivicama, oko 3 minuta. Sezona po ukusu s solju i biberom, stavite u posudu i pokrijte aluminijumskom folijom. Dodati u tavaku preostalu polovinu kašike maslaca i maslinovog ulja. Dodajte luk i isprate se na srednjoj vrućini sve dok se providnost ne kreće između 3 i 4 minuta. Dodajte sirće i miješajte. Srčite dok se tečnost ne smanji, oko 30 sekundi. Dodajte brisovske kalupe u luk, mešajte i služite odmah.

Usluge: 4