Mi kuramo borshta u sibirskom jeziku. Za pravo da razmotrimo borsh sa svojim jelom, raspravljaju se čitave nacije. Možda je, dakle, u različitim oblastima i gradovima pripremljen na različite načine. Dakle, ima toliko imena: Kijev, Volin, Stavropol, Moskva. I još uvek postoje flotovi borshta i borsch Selyansky. Svaka od ovih vrsta ima mnogo varijeteta, različitih u setu proizvoda, karakteristika kuvanja i posebnog ukusa.
Sastojci:- Voda 1500 ml
- Svinjska pulpa 250g
- Jaja piletina 1 kom.
- Milk 2 tbsp. l.
- Cveće 2 kom.
- Krompir 1 kom.
- Bijeli kupus 200 g
- Bijeli pasulj 3 tbsp. l.
- Šargarepa 1 kom.
- Luk 2 kom.
- Jabuka sirće 1 tbsp. l.
- Paradajz pasta 1 tbsp. l.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 tbsp. l.
- Česen 3 zubi
- Šećer 1 tbsp. l.
- Pepper crni sa graškom 6 kom.
- Zaliv list 1 kom.
- Salt 2 tsp.
- Pavlaka 100 g
- Svježe koplje 1 gomile
- Korak 1 Za pripremanje borshta u sibirskom, potrebno je da uzmete stolicu repu, svež kupus, šargarepu, crni luk, boranija, krompir, svinjetinu, jaje, mleko, jabukov sirće, paradajzno pire, biljno ulje, začina, pavlaka i zelenog kopra.
- Korak 2 Bean namočeno u večernjim časovima u hladnoj vodi, a zatim isperite, ponovo sipajte hladnom vodom, pokrivačem, brzo dovedite do curenja, smanjite toplotu i kuhajte na vrućoj vrućini sve dok ne omekšate (ali ne i dok se ne iskočeš!). Pripravni pasulj.
- Korak 3 Očistite repu i sredite ga na grubim grudima.
- Korak 4 Sipajte 1 tbsp u tanjir. l. biljno ulje, izvadite repu, dodajte paradajzno pire, jabukov sirće i toliko vode da samo malo pokriva cveklu. Sperite poslužavnik za pečenje i simulirajte repu sve do meke (oko 1 sat). Paradajz pire i jabukov sirće ne dozvoljavaju cveklu da promeni boju.
- Korak 5 Preseći sijalice, sjeći ih na pola, a zatim se svako prepoloviti u tanke polovine prstena i uštedeti ulje. Podijelite luk na dva jednaka dela.
- Korak 6 Korenje se čisti, trlja na grubim grudima i čuva se ulje.
- Korak 7 Preseći kupus u tanke trake.
- Korak 8 Očistite karanfile od česme iz suve ljuske, isecite i mlevite u gnoj sa solima.
- Korak 9 Prolazi meso kroz fino grilje za meso 2 puta, zajedno sa polovinom rezanog luka. U zemlji, dodajte sirovo jaje, hladno mleko i sol.
- Korak 10 Dobro premješajte.
- Korak 11 Od mesnih mlinova u obliku malog kuglica.
- Korak 12 Odlepite krompiri i isecite ih na kocke.
- Korak 13 U vrelu vodu (1,5 litra) stavite krompir i kuvajte ga 10-15 minuta.
- Korak 14 U bujonu dodajte kupus, zamrznutu repu, smeđenu šargarepu, drugu polovinu smeđeg luka i kuvati dok je kupus polu-mekan.
- Korak 15 Dodajte mesne kutije u povrće i kuvajte 5 minuta.
- Korak 16 Stavite kuvana pasulj, šećer, začine, sol i beli luk u borsh.
- Korak 17 Kvar borshta još 10 minuta. Kada služite borshu ispunite kiselim pavlakom i seckani koper.