Sigurnost i kvalitet hrane na našim šalterima ponekad ostavlja mnogo želja. Govoreći o ekonomiji, ne smijete zanemariti sigurnost i kvalitet proizvoda koje kupujete. Na kraju krajeva, briga o svom zdravlju uvek treba biti na prvom mestu.
Nivo kvaliteta proizvoda se ispituje u laboratorijama, ali kako sami znate za kvalitet proizvoda? Da biste to uradili, jednostavno morate zapamtiti kako se sveži prehrambeni proizvodi razlikuju od zastarele hrane. U ovom članku razmotrićemo ovo pitanje.
Meso.
Meso je nešto što svaki dan mora ući u ishranu zdrave osobe. Za pripremu jela od mesa najbolje je kupiti meso od mladih životinja ili ptica. Na primer, meso životinja do 6 nedelja ima sledeća svojstva: svetlo roze ili svetlo crvene boje, gusti i bijeli masni sloj. Meso mladih životinja (od 6 do 2 godine starosti) je crveno. To je sočno, nežno, meko. Mala mlada životinja je gotovo bela. Meso odrasle životinje (od 2 do 5 godina starosti) je zasićeno crveno, sočno, nežno. Meso stare životinje (starije od 5 godina) je tamno crveno, mast je žuto.
Kvalitetno meso je pokriveno tankom ružičastom koru, mesto reza mesnog proizvoda je gusto, vlažno, elastično. Sok od mesa je crven, providan.
Proverite bezbednost i kvalitet mesa na sledeći način - pritiskom na njega prstom. Ako se zatvoreno mesto obnovi, meso je sveže.
Puno svežine govori miris mesa. Sa grejanim nožem probijte komad mesa i procenite njegov miris. Iz starog i zarobljenog mesa doći će neprijatan miris.
Meso treba jednom zamrznuti. Ako dodirnete prstom na površinu primarnog zamrznutog mesa, jaka crvena tačka će ostati na njegovoj površini. Nemojte ponovo videti zamrznuti takav mrlja. Ponovno zamrznuto meso odlikuje crvena površina, mast roze boje, svetlo crvene tetive.
Ako ste kupili meso, ali ne sasvim sigurno da li je svež ili ne, onda ga ne pržite. Takvo meso je bolje zakrivati kako treba, tako da su sve štetne bakterije koje mogu biti prisutne u njemu izgubljene. Kada pržimo, takvi uslovi obrade mesa nisu stvoreni.
Kobasica.
Kobasica je veoma popularna kod Rusa. Kako odabrati najsvežiju i sigurniju kobasicu?
Prvo, morate znati činjenicu da sveža kuvana ili polu-dimljena kobasica ima suvu, jaku, elastičnu školjku. Ako školjka ima tragove kalupa ili sluzi, takva kobasica se ne može koristiti za hranu. Ljuska mora biti blisko susedna. Presek kobasice treba da bude prirodne boje, bez sivih impregnacija i mrlja. Kuvanje treba da bude gusto, sočno.
Mast treba mirisati lepo, bez gustih mirisa kiselosti.
Ptica.
Ako kupite ptičji trup, proverite njegov kljun. Kljun ptice treba da bude sjajan, suh, elastičan i bez mirisa. Mucne membrane ptičjeg usta takođe ne bi trebalo da imaju neprijatan miris, odlikuje ih lagana hidracija i ružičasta boja. Boja kože ptice je žuta ili ružičasta. Površina kože treba biti vlažna (ali ne lepljiva) i čista. Meso peradi mora biti čvrsto i gusto, kod pilića i ćurki - svetlo roze, u guskama i patkama - crveno.
Starost kupljene ptice je vidljiva na šapama. Stara ptica ima noge sa grubom, žutom kožom, prekrivenom velikim vagama i bubuljicama. Mlada piletina ima mali prst, grb je svetlo crven. Mlada ptica može jednostavno savijati grudnu kost, jer nije ukopana. Kljun mlade ptice je svetao, krila nisu tapacirana sa ivica.
Mladu igru odlikuje tanka koža ispod krila, svetla uperena, ne zaobljena, perje. Ako se igra počne mokre, vidljive su plave ili zelene tačke na koži, to znači da je zastarelo.
Riba.
Sveža riba nema ispupčen stomak, a pokriven je sluzom. Vage svježe ribe glatke, sjajne, blisko prikladne za telo. Oci sveže ribe su konveksne, sjajne, elastične. U škriljama ne bi trebalo biti sluzi. Riba ima svež miris koji je specifičan za ribu. Meso ribe se čvrsto uklapa u kosti i teško se odvaja od njih. Ako pritisnete svežu ribu prstom, brzo će se oporaviti. Spustite kupljenu ribu u kontejner vode. Svježa riba će se utopiti, a zastarele će se pojaviti.
Ako je riba zamrznuta, onda se meso bledi i oči padaju. Ako je riba zamrznuta u svežoj formi, onda se tokom odleđivanja sve gore navedene osobine ponovo obnavljaju.
Stavite ogrevan nož u ribu koju ste kupili, a zatim procijenite miris - ako je miris oštar i neprijatan, onda je riba zaobljena.
Jaja.
Sigurnost i svježina kupljenih jaja mogu se provjeriti na sljedeći način: rastvoriti žlicu soli u vodi, potopiti jaje u ode. Svježe jaje će potonuti do samog dna, staleći će plutati u sredini ili plutati na površinu vode.
Takođe, jaja se proveravaju na svetlost. Razmažena jaja imaju mesta kada su vidljiva.
Kada jedete guske i patke, trebalo bi da znate da ova jaja u mnogim slučajevima pogađaju patogene gastrointestinalnih bolesti. Prije jela jaja treba ih oprati.
Mleko i mlečni proizvodi.
Ako ispustite kapljicu svežeg mleka na nokat, oblik kapljice će ostati isti, neće se širiti. Kapljica mlijeka razblažena vodom širi se preko noktiju.
Sveža pavlaka ima homogenu, gustu konzistenciju, belu ili žućkastu boju. Smrznuta pavlaka je pokrivena serumom sa vrha.
Propušteni sanski sir je neprijatan po ukusu, možda sa kalupom i sluzom.
Pravilno izaberite proizvode, pobrinite se za sebe i svoje voljene!