Bečka štrudla jabuke Nastavljajući temu ljeta, želim da pokrijem što više recepata sa svežim plodovima i bobicama. Danas smo pripremili Apple Strudel - desert iz Beča, sa kojim se austrijski pekari s pravom ponosni, toliko da čak i francuski i italijanski slatkiši ne mogu slobodno da mijenjaju štrudlu na svoj način. Najpoznatija vrsta strukova je jabuka. Takođe, postoje strudovi sa sirom, kruškom, makom, borovnicom, šljivom, orasi, višnjama, mandarinama i mnogim drugim nadevima. Iskreno rečeno, bilo je strašno, naročito (možda glavni strah) da napravi vrlo delikatno testo, kroz koje, kako kažu "možete pročitati novine". Ali u praksi se sve ispostavilo da je jednostavnije, a rezultat je zadovoljan. Iz predložene količine brašna, ispada 2 vrlo! velika štrudla. Dakle, ako vam nije potrebno mnogo toga, slobodno podelite sastojke na pola ili zamrznite polovinu testa do sledećeg trenutka, a siguran sam da vas neće čekati!
Sastojci:- Brašno, pšenica 400 g
- Jaja piletina 2 kom.
- Voda je kuvala 150 ml
- Sok limuna 1 tbsp. l.
- Sol 1 štapić
- Maslac 200 g
- Apple 7 kom.
- Crna grožđa 200g
- Breadcrumbs 7 tbsp. l.
- Šećer 6 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu jabukovog štrudla, uzmite jabuke, grožđe, šećer, drobnjače (možete zamijeniti mlevene kruške), brašno, jaja, toplu vodu, sok od limuna, bezgranično biljno ulje.
- Korak 2 U posudu, prosipajte brašno, dodajte so, jaja, sok od limuna, dobro mešajte.
- Korak 3 Zatim sipajte malo vode. Miješati testo rukama, mora se ispasti da bude mek i elastičan, ne držeći se rukama.
- Korak 4 Podijelite testo na 8 komada. Isperite maslac. Svaki komad pljune ruke u kolaču i puteru sa maslacem.
- Korak 5 Potom priključite 2 peciva, stavljajući ih jedan na drugi. Dobićete 4 peciva. Prebacite ih na ploču, pokrijte hranom i frižiderom 2 sata.
- Korak 6 Napravite punjenje. Korenje jabuka i sjemenke, posećene na kocke, mješavite ih sa grožđem, šećerom i drobtinama.
- Korak 7 Nakon 2 sata, uklonite testo iz frižidera. Ponovo podmazati pastile sa maslacem i staviti ih jedni na druge tako da imate 2 grudva.
- Korak 8 Sada svaku tortu jednu po jednu okrenite za stolom sa posutim brašnom, što je tanki moguće. Iz jedne lepinje, dobićeš jednu rolnu. Podmazati sa rastopljenim puterom. Posuti s krupnim mrvicama.
- Korak 9 Postavite punjenje. Tu je malo tajna. Punjenje se može postaviti u obliku traka na kratkom rastojanju jedan od drugog. Ovo se radi kako bi se izbegla mogućnost pucanja štrudla.
- Korak 10 Uvaliti u rolni i staviti ga na listu za pečenje obložen pergatom za pečenje i ulje.
- Korak 11 Pecite na 180 ° C tokom 40 minuta, a zatim spustite temperaturu na 130 ° C i pecite još 25 minuta, tako da će štrudl biti dobro pipetiran kako unutra tako i spolja. Tokom pečenja, štrudlu treba 3 puta podmazati rastopljenim puterom.