Kao što znate, reč "žele" francuskog porijekla. Stručnjaci za kuhanje nazivali su smrznutu hranu, koja je pripremljena od želatina, šećera ili voćnog sokova. Ova reč nazvana je i želatinasta masa, koja je dobijena kao rezultat produžene kuvanja životinjskih i kožnih kostiju. Mnogi ljudi više vole da kupuju gotove žele u prodavnicama, ali neki kuvaju žele kod kuće. Naučimo da kuhamo žele sebe, kod kuće.
Kompozicija
Do danas postoje mnogi recepti za proizvodnju žele od različitih proizvoda. Po pravilu, žele se pripremaju koristeći želatin. Nedavno, mnogi kulinarski specijalisti koriste agar-agar i pektin. Ovo su prilično zanimljivi sastojci za kuvanje želeja.
Želatin je proizvod životinjskog porekla, koji se dobija digestiranjem, brušenjem, sušenjem ukradenih kostiju, tetiva i drugih delova tela kod životinja. Dželatin je veoma dobar u pripremi prehlade, ali ako se slučajno prenese na voćni jelik, pojaviće se vrlo neprijatan ukus koji će pokvariti posuđe.
Možete i kuhati pektin i sebe iz mnogih bobica i voća.
Agar-agar je jedan od glavnih proizvoda za želiranje baziran na smeđim i crvenim algama, sastoji se uglavnom od polisaharida. Ove supstance mogu snabdijevati energiju našem tijelu.
Prednosti
Mnogi stručnjaci za zdravoj ishranu prepoznaju korisnost marmelada i žele jer ovi proizvodi imaju blagotvorno dejstvo na ljudski sistem hrskavice, spasiti ga od artritisa i mnogih drugih bolesti zglobova. Dželatin je veoma koristan za nokte, kosti i kosu. Savršeno pomaže u obnavljanju hrskavog tkiva. Pektin uklanja teške metale iz tela. Agar-agar je sposoban da se poveća prilikom oticanja, popunjava crevni sistem i stimuliše peristaltizaciju, u stanju je ukloniti toksine i toksine iz tela.
Priprema žele
Da biste poboljšali ukus žele, tokom pripreme, potrebno je dodati limun sok ili malo vina.
Nije preporučljivo da pripremite žele u aluminijumu posuđe, jer će aluminijum aluminija zatamniti i neće dobiti ugodan ukus. Da bi se osiguralo da žele ne stvara grudvice, dno posude mora biti neophodno toplo.
Jedan od najlakših načina da napravite žele: u slatkom vrućem voću i bobičastoj čorbi potrebno je da uđete u želatin, a zatim ga dovedite u vrelinu, uz neprekidno mešanje. Zatim kombinirajte juho sa voćnim sokom i frižiderom.
Učenje kuvanja
Pre nego što date savet o pripremi žele, podsetite se da se ovo jelo može pripremiti za buduću upotrebu. U ljeto i jesen, mnoge domaćice pripremaju žele od ribizla, malina, ogriza, jabuka i drugih bobica i voća. Princip stvaranja želeja je vrlo jednostavan: prvo napraviti sok od sirovina, a zatim miješati šećerom, sipati vruće na limenke i rolne.
Da bi žele od kosmičkog mesa miješali 1 litar sokova i 1000 grama šećera, zatim kuvati 10 minuta. Za žele od maline potrebno vam je 2 kilograma maline, koje treba da sipate 2,5 litara tople vode, a zatim vreli 15-20 minuta, a zatim stisnite. Za 1 litar sokova, dodajte 1 kg granuliranog šećera, sve zavrite sve dok kapljice ne učvršćuju na ivici ploče. Za žele od morske bučke treba uzeti 600 grama granuliranog šećera po 1 litar sokova, lagano sipati i sipati sve u tegle.
Jelly je napravljen od pomorandže i datuma, za ovo morate uzeti sveže stisnut sok (1 staklo), oljušteni datumi (5 komada), agar-agar (2 tsp). Potrebno je popunjavati datume hladnom vodom i nakon 30 minuta ih pretvoriti u blender. Zagrejati sok od narandže u posudi (poželjno ne-metalni), dodajte vihtane datume u posuđe. Odvojeno rastvoriti agar-agar u vodi. Kada se sok zagreje na 65-85 stepeni, prelijte u rastvor agar-agar, lagano mešajući. Svi prelijete u kalupe.