"Životinja je zasićena, osoba jede, inteligentna osoba zna kako da jede", izjavio je francuski filozof Brila-Savarin. Teško je ne složiti se s njim, jer ono što jedemo zavisi od raspoloženja, zdravlja i čak oštrine našeg uma. Neurolog David Perlmutter je dugi niz godina proučavao odnos između zdravlja mozga i ishrane i došao do zaključka da je ispravna ishrana zalog za dobro pamćenje i visoke intelektualne sposobnosti.
Na osnovu svog istraživanja napisao je knjigu "Hrana i mozak" - ovo je knjiga za one koji žele dugo, aktivno i puno živjeti. Zbirka saveta za zdravo ishranu je i skladište recepata za zdravo jelo. Oni su korisni za bilo koju modernu ženu, jer im je potrebno malo vremena, brzo nasititi i učiniti pametnije. Pokušajte početi sa ovim ukusnim receptima.
Doručak
Frittata sa tikvicama, kozjim sirom i grujim sirom
Jaja - jedan od najfunkcionalnijih proizvoda, koji se koristi samostalno i kao sastojak različitih jela. Pripremite fritata lako, a to može biti odličan tretman za veliku kompaniju. Postoji mnogo mogućnosti za frittate, jer neki sirevi i povrće mogu zameniti drugi. Evo jedne od varijanti ovog jela.
Sastojci (za 4 porcije):
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 luk
- ½ tsp. sol
- ½ tsp. biber
- 450 grama listova špinata
- 9 velikih jaja
- 1 tbsp. l. vode
- 90 g kozjega sira
- 1 biljna srž
- 1/3 čaša naribanog sira
Priprema:
Heat 1 tbsp. l. dodajte seckani luk, sol i biber. Srčite na srednjoj vrućini 3-4 minuta, mešajući povremeno dok luk nije čist. Dodati iseckan spanać, tikvice, vodu i kuhati, mešajući, 1-2 minuta. Zatim pobijte jaja, potresite s krupnim kozjim sirom i grujerom.
Spremite smešu 1-2 minuta dok ivice ne počnu da se smeju. Zatim postavite tiganj u pećnicu, zagrejte na 200 ° C i pecite dok ne pripremite 10-12 minuta. Vrući.
Ručak
Salata sa biljem i balzamičkim dresom
Ova salata može se koristiti kao ukras glavnog toka, a odvojeno, kao užinu za ručak ili večeru, posebno ako dodate malo proteina (na primer, komadi piletine, ribe ili zrna).
Sastojci (za 6 porcija):
- 4 šoljice mešavina listova zelene salate
- 1 šolja peršuna
- ½ šoljice seckane luk
- ½ šoljice mešavine svježih biljaka (vodka, semena senfa, korijandera, pelina, žalfije, mente)
- 50 g oraha
Za punjenje od 200 ml:
- 60 ml balzamičnog sirćeta
- 2-3 čaura od belog luka
- ½ štitaste žarulje
- 1 tbsp. l. Dijon senf
- 1 tbsp. l. suv ili svež ružmarin
- 1 limun
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. biber
- 100 g maslinovog ulja
Priprema:
Miješajte u posudu sjemenu zelenu salu, drobnjake i bilje, dodajte orahe. Za punjenje bičite seckani luk i beli luk sa sirćetom, senfom, limunovim sokom, ruzmarinom, sorom i biberom. Polako dodajte ulje u ovu mešavinu sve dok se ne stvara emulzija. Dodajte pola odjeće u salatu, miješajte i poslužite. Držite gorivo u frižideru.
Kuskus iz karfiola
Pokušajte da pripremite ovo jelo kao odličnu zamenu za proizvode koji sadrže skrob - krompir, pirinač ili tradicionalni kuskus. U procesu kuvanja možete dodati sljunjene masline ili četvrtinu čaše parmezana parmezana u karfiol - ovo će dati posudu veličanstvenu aromu.Sastojci (za 2 porcije):
- 1 glava cvjetača
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 karanfila od belog luka
- ¼ šunka prženih kedrovih oraha
- ½ gomila peršuna
Priprema:
Podijelite glavu u socijalno cveće, isperite ih i mlevite u procesoru hrane do veličine malog zrna. (Možete ispružiti ispranu glavu na velikoj grupi, ostavljajući samo panje.) Stavite fino iseckani beli luk, orasi i peršun u velikom tiganju sa prethodno zagrejanim maslinovim uljem. Dodajte kupus i isperite ga, uz mešanje, do rude kora
Piletina sa limunovim sosom
Od kokoške, kao što znate, možeš kuvati mnogo različitih jela. Predloženi jednostavni recept je pogodan za ručak ili večeru.
Sastojci (za 6 porcija):
- 6 pilećih fileta bez kože
- 1 tbsp. l. listovi svježeg ruzmarina
- 2 karanfila od belog luka
- 1 šljunak
- 1 limun
- 110 g maslinovog ulja
Priprema:
Pripremite marinadu: mješavajte rezane ruzmarin i šalicu, seckani beli luk, dodajte šećer i limunov sok. Sve miješajte s maslinovim uljem, lagano udarajte. Stavite pileće grudi u posudu tako da se uklapaju u jedan sloj. Zalijte marinadu, zatvorite i frižider 2 sata ili preko noći. Rerna se zagreje na 175 ° C. Marinirane dojke sa kiselinama prelaze u poslužavnik za pečenje i peče oko 25 minuta, sve dok se ne kuvaju. Poslužiti sa jednim dodacima od zamrznutog povrća ili salate.
Večera
Ribe peče u šardone
Šta bi bilo lakše od pecanja svoje omiljene ribe, dodajući bogat aromatični sos! U predloženom receptu, sos je pripremljen za losos, ali se dobro uklapa i sa belim ribama. U svakom slučaju, pokušajte odabrati samo sveže ribe ulovljene u prirodnom jezeru.
Sastojci (za 4 porcije):
- 4 fileti lososa (sa kožom)
- 110 g čvrstog biljnog ulja (kokosovog ili kakao maslaca)
- 240 ml šardone
- 2-3 tbsp. l. Dijon senf
- 3 tbsp. l. capers
- 1 limun
- 2 tsp. koper
Priprema:
Za sos, rastopite maslac u posudi na niskoj vrućini, dodajte chardonnay, senf, ispranu kapri i limunov sok. Gurnite oko 5 minuta da isparite alkohol, dodajte seckani koper. Stavite ribu na kožu za pečenje. Sipati sos i pečiti 20 minuta u pećnici, zagrejati na 220 ° C. Pripremljene ribe odmah služe, začinići s boranijom i obućom od belog luka.
I za desert
Čokoladni tartufi
Domaći tartufi su odličan tretman, koji se može pripremiti za dolazak gostiju. Što je kvalitetnija čokolada, to će biti ukusniji tartufi. I ne plašite se eksperimentisati sa mirisima, menjati ih u zavisnosti od raspoloženja.
Sastojci za 30-40 tartufa:
- ½ šolja šlaga
- 1 tsp. ukus (badem, pomorandža, vanila ili ukus drveta drveća)
- 225 g gorke čokolade (sa sadržajem kakaoa od najmanje 70%)
- Prašak od kakaoa ili zdrobljenih navrtki za valjanje
Priprema:
U malom tepihu donosite kremu sporo. Dodajte ukus. U posebnom posudu isecite čokoladu, sipajte vrućom kremom i ostavite mešavinu prvu pivu da ga homogeni, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi. Posle toga stavite u frižider 2 sata.
Sa kašičicom dodajući mešavinu, brzo okrećite kugle prečnika od 2,5 cm. Postavite ih na ploču za pecivo postavljene pergamentom i ostavite je preko noći u frižideru. Ujutro, okrećite kugle u kakao u prahu ili orašastu. U zapečaćenim kontejnerima, gotovi tartufi mogu se skladištiti u frižideru nedelju dana.
A sada spisak korisnih suplemenata koji stimulišu mozak
DHA. Dokozaheksaenska kiselina je vrijedna omega-3 masna kiselina za telo. To je pravo blago sposobno za zaštitu od depresije, različitih moždanih poremećaja, gubitka sposobnosti pažnje i koncentracije. DHA se nalazi u ribama, naročito u lososu, kao iu mikroalgama i morskim mekušacima.
Kurkuma. Sezoniranje, što takođe smanjuje rizik od razvoja bolesti mozga. Ne uzalud se već nekoliko milenijuma koristi u indijskoj i kineskoj medicini. Kurkum pomaže telu da proizvodi velike količine antioksidanata. Sa njim možete normalizovati pritisak kod hipertenzivnih bolesnika, poboljšati metabolizam glukoze i smanjiti šećer u krvi.
Resveratrol. Korisna supstanca koja se izlučuje od nekih biljaka. Zahvaljujući njemu, izgledat ćete bolje i osećati se mlađim. Resveratrol je u stanju da se bori protiv tumora, upale i promena u mozgu povezanim sa uzrastom, pomaže srcu, potisne razvoj masnih ćelija. Nalazi se kod borovnica, crvenog grožđa, vina i kikirikija.
Probiotici. Proizvodi koji sadrže ove mikroorganizme će poboljšati funkciju mozga, ojačati imunitet, smanjiti nivo stresa i pomoći suzbijanju depresije. Probiotici poboljšavaju varenje, a takođe promovišu transport dopamina i serotonina, koji nam potreban naš mozak.
Kokosovo ulje. Promoviše gubitak težine i jača imunološki sistem. Pomaže u lečenju neurodegenerativnih bolesti i borbi protiv inflamacije. Popij jednu kašičicu dnevno ili dodajte hranu tako da mozak radi u potpunosti.
Alfa-lipoična kiselina. Antioksidant koji pomaže moždanim ćelijama, regeneriše jetru, smanjuje količinu glukoze u krvi, podstiče razmenu holesterola i smanjuje efekat toksina na tijelo. Alpha-lipoična kiselina proizvodi telo, ali se može dodatno koristiti u obliku tableta.
Vitamin D. To ne samo da promoviše apsorpciju kalcijuma, već takođe štiti mozak od efekata slobodnih radikala i smanjuje rizik od tumora. Sadrže u masnim ribama, algama, nekim šumskim pečurkama (na primer, u limunama), kvascu.
Budite zdravi i uspešni, jedite u pravu!
Slike iz knjiga izdavačke kuće "Mann, Ivanov i Ferber" (koje je izdala izdavačka kuća).