- Svinjetina na rebrima sa kožom - 3 kilograma
- Salt 4,5 kašičice
- Prah crne bibera - 3 kašičice
- Voda - 300 mililitara
Uzmi ovaj komad mesa. Ribama je potrebno malo odrezati (sledeća slika će videti kako), na koži da napravi puno plitko rezanje (ja očujem - za ljepotu). Komad mesa je dobro slan i poprskan. Nemojte biti previše lijeni i slani i popiti sva mjesta rezova tako da je meso savršeno natopljeno u sol. Nakon što smo sipali i peprli meso, stavili smo je u frižider jedan dan - samo u ovom slučaju meso će se stvarno uhvatiti. U idealnom slučaju, Norvežani koriste ovu ribu da pripremaju takvu rešetku - čak prodaju, po pravilu, počinju bliže novoj godini. Ako nemate takav oblik sa zakrivljenom mrežom, možete koristiti običnu zakrivljenu ploču. Za dan proveden u frižideru, izvadimo meso i stavimo ga na žičanu ogradu - kako je prikazano na fotografiji (sa kožom gore). Na dnu kalupa prelijte 300 ml vode. Obmotavamo formu u foliju, stavimo je u zagrejanu rernu do 230 stepeni i pecimo 45-50 minuta. Posle 45 minuta uklonite foliju, temperatura u pećnici se smanjuje na 200 stepeni i pecite meso za još pola do dva sata dok ne budete spremni. Spremnost da se proveri je jednostavna - ako koža postane hrustljava, a beli sok teče iz isječenog mesa, onda je meso spremno. Može se uzeti iz rerne i poslužiti. Možete poslužiti ribbama sa bilo kojim ukrasom, što je, po Vašem mišljenju, dobra prilika za ovo meso. Bon appetit!
Usluge: 6-8