Jednom je došlo vreme kada nismo znali šta su poluproizvodi. Do danas su gusto zauzeli svoje mesto u životima onih koji nemaju vremena za dugu i mukotrpnu gužvu u kuhinji. Poluproizvodi su ogromni. Smrznuto meso, mleveno meso, povrće, voće. Takođe su uobičajeni poluproizvodi smrznute ribe. Zovu ribu, gutaju i oslobađaju od nehomih dijelova, spremni za zamrzavanje.
Polufinirani proizvodi su različitih vrsta: trupovi, riblji fileti, kompleti za riblje čorbe, mleveno meso.
U ovom trenutku, postoji mnogo savremenih tehnologija zamrzavanja u svetu, što omogućava da ne izgubite korisne osobine sadržane u proizvodima. Ne možete suditi o kvalitetu zamrznutih namirnica jednim uzorkom. Na kraju krajeva, njihova kvaliteta se poboljšava iz dana u dan. Poenta je samo u savesivnom stavu proizvođača na njihove proizvode. Lakše i jeftinije je zamijeniti dobre sirovine s jeftinim i prodati ih po istoj cijeni. Još gore je moguća činjenica da su proizvodi punjeni različitim konzervansima i hemijskim aditivima. Ova činjenica može uticati na zdravlje potrošača. Prema tome, prilikom izbora proizvoda pažljivo proučite njegov sastav.
Proizvodnja
Svako ko kupuje zamrznutu hranu, pitam se kako su napravljeni. Ovde nema ništa komplikovano. Proizvodite ih, kao i hranu koja se može upotrebiti odmah. Ali da bi ih zadržali duže, riblji proizvodi su zamrznuti.
Zamrzavanje je dva tipa - "šok" i tradicionalni. "Šok" smatra se najboljim. Pošto tradicionalni prolazi u tri faze - u prvoj fazi, proizvod se ohladi na -5 stepeni, nakon čega tečnost koja se nalazi u proizvodu stiče zamrznutu formu. A već na trećem proizvod je zamrznut na temperaturi od -18 stepeni.
Zamrzavanje "šokova" se dešava brže i ćelije sadržane u proizvodu ostaju netaknute, kao i njene tkiva. Sačuvana je nutritivna vrednost proizvoda i njegov ukus. Postoji zamrzavanje na -35 stepeni.
Kako odabrati kvalitetan proizvod?
Nije tako lako izabrati kvalitetne poluproizvode. Prvo, vredi pogledati kako se zamrzavaju. Drugo, ako se naprave ručno, ovo će biti mnogo bolje. Pa, pogledajte, naravno, na izgled, ako su imali ponovno zamrzavanje, bolje je ne birati takve proizvode. Drugog mraza možete odrediti po izgledu proizvoda - biće mnogo tamnije nego što je zaista.
Prilikom izbora poluproizvoda obratite pažnju na boju, konzistenciju, miris. Nemojte birati one proizvode koji su pritisnuti, ne možete sigurno znati od koje vrste ribe ili još gore, od kojih trim napravili. Izbegavajte kupovinu fileta tako da u njemu nema nečistoća. Ako kupite smrznute ribe, videćete da je to sa skalama, jer je to znak svežine. Razgovaranje o kvalitetu proizvoda može njena cena i naziv kompanije koja ga proizvodi. Ne kupujte proizvode jeftinije od prosječne cijene, jer njihova kvaliteta možda nije najbolja. Takvi proizvodi mogu biti proizvedeni u podzemnoj radionici, nekontrolisani. Pravna preduzeća ne mogu priuštiti prodaju proizvoda po niskoj cijeni.
Smrznuti proizvodi od ribe u prodavnici moraju se skladištiti na temperaturi koja nije veća od -18 stepeni. Period njihovog skladištenja ne bi trebao biti duži od 12 mjeseci. Dakle, obratite pažnju na termin proizvodnje proizvoda.
Kontraindikacije
Pre nego što upotrebite poluproizvode, morate razmišljati o tome da se ne može pristupiti svim njima. Oni koji pate od gastrointestinalnih oboljenja, pankreatitisa, imaju probleme sa jetrom i onima koji su kontraindikovani u masnim hranama - ne mogu koristiti takvu hranu. Ako osoba ima onkološku bolest, ne preporučuje se da ih uključi u ishranu, jer proizvodi mogu sadržati soju. I, naravno, djeci ne moraju biti naviknuti na takvu hranu, svježa hrana iz prirodnih sastojaka je korisna za njih.
Glavno pitanje je kako pripremiti zamrznute poluproizvode. Ništa posebno u njihovom kuhanju ne razlikuje se od svježih proizvoda. Potrebno je samo kuhati malo duže, jer su bili podložni smrzavanju.