Najmanje poslednjih par decenija širom sveta, raspravlja se o tome šta masti - životinje ili povrće korisne za telo, i zaista korisne uopšte - ne prestaju. Objavljeno je da je maslac grozna šteta. Odjednom je postalo jasno da povrće nije bilo bolje. A na margarin, proizvod, u teoriji, predstavljajući krst između njih, odnos se tokom ovog puta promenio nekoliko puta. Stoga, mnoge ljubavnice, još uvek dolaze u prodavnicu, bolno razmišljaju, stoje ispred brojača: šta da kupi u kući, tako da je ukusno i korisno za cijelu porodicu?
NE TOO FAT?
Za početak, vrijedno je razumjeti sljedeće: hranljiva vrijednost ulja i masti ne može se potcijeniti. Na kraju krajeva, masti kao klasa hranjivih materija su jednako potrebne ljudskom tijelu kao proteini sa ugljenim hidratima. Prvo, masti su izvor energije, usporavaju proces starenja, pomažu u održavanju imuniteta. I kako mislite, zbog toga što naša kosa i koža izgledaju šarmantno i atraktivno? Tako je, na račun masti!
Drugo, rastuće telo bez masti ne može se pravilno razviti. Pogotovo mozak. I treće, masti pomažu organizmu da se razbije i asimiliše mnoštvo korisnih supstanci, naročito vitamina. To jest, ne možete ih isključiti iz vaše ishrane uopće.
DA ČAST PRIRODA!
Prirodni puter koristi čovečanstvo od davnina. Mit o njegovoj izuzetnoj štetnosti rođen je ne tako davno. I to se pojavilo u mnogim aspektima, jer su ljudi nafta postali mnogo češći, vođeni samo svojim gastronomskim predosećajima, a nikako ni crkvenim normama, kao ranije. Ali raspored posta i brzih dana u godini nije nastao iz nule. Ona se zasniva ne samo na nekim dogmatskim idejama o ovom svetu, već i na najstarijim saznanjima o očuvanju i održavanju zdravlja ljudskog tela. Dakle, mnogo je razumnije da ne govorimo o opasnostima ulja kao takvima, već o njihovoj prekomjernoj potrošnji. Mjera je uvek potrebna i u svemu.
Sa objektivnim pogledom na maslac, slika je sledeća. U prirodnom puteru sadrži mnoštvo vitamina, amino kiselina i drugih hranljivih materija, bez kojih telo ne može funkcionisati u potpunosti, a koje se ne nalaze u drugim hranama. Njena hranljiva vrednost je veoma visoka. Iako uz redovnu upotrebu ovaj proizvod nema najbolje efekte na digestivni trakt, posebno jetru, vaskularnom sistemu itd. Međutim, neki stručnjaci tvrde da većina zdravstvenih problema koji se pripisuju maslacu se javljaju samo ako se proizvod priprema sa kršenjem tehnologije ili kada se nepravilno skladišti.
Iz svih ovih razmatranja se može zaključiti da je jednostavan. Prvo, postojao je maslac da ne bude često i malo po malo. I drugo, vrijedno je izabrati ga u radnji sa posebnom pažnjom.
ŠTA JE ŠTA?
Ako uzmete za aksiom da puter nije svakodnevno dobrodošao svakog dana na stolu, postavlja se legitimno pitanje: šta se onda prosirite na tradicionalni sendvič za doručak, stavite u testo (ako često pecate pite), dodajte u pire krompir i kašu? Na kraju krajeva, biljno ulje (proizvod koji svakako nije manje korisan od kremastog) daleko od toga da je zamena u svim slučajevima. Tamo na kraju nema "neophodnih" masti. I tu ideja o kombinovanim proizvodima maslaca, koju obično zovemo margarinima, ima na umu. Najkorisniji od njih su proizvodi, koji su kombinacija posečenog mleka i biljnog ulja.
Međutim, sa stanovišta stručnjaka, samo proizvodi iz prirodnih biljnih ulja smatraju se margarinima u punom smislu reči. U savremenim margarinima često dodaju mlečne proizvode, biljne proteine, vodu, razne vitamine i druge zdrave hranljive materije. Sadržaj masti nije manji od 40%. Holesterol je mali ili ne. Postoje čak i prehrambene vrste margarina, posebno dizajnirane za sprečavanje određenih vrsta bolesti.
Ali problem je u tome što na policama prodavnica možete pronaći čitav niz proizvoda, spolja i u svojstvima vrlo sličnim margarinom, ali se razlikuju u sastavu. Na primer, kombinacije kremastih i vatrostalnih biljnih ulja (palme, kokosa, itd.), Maslaca sa životinjskim mastima. Nažalost, na tržištu ponekad dobijaju "piratske" proizvode, odnosno proizvedene u malim podzemnim preduzećima. Koje sastojke koriste beskrupulozni proizvođači, koja je nutritivna vrednost takvih proizvoda - jedino se može pretpostaviti. To mogu biti veštačke masti, pripremljene hemijskom obradom jeftinih ili propuštenih biljnih ulja, i masti morskih životinja ili ribe. Da, nikad ne znate šta drugi "majstori" mogu dodati tome!
I nije čak ni kupiti margarin sumnjivog porekla, kupac odmah dolazi u bolnicu sa akutnim trovanjem hranom (ovo se dešava prilično retko). Činjenica je, koliko je koristan ovaj ili onaj prehrambeni proizvod. Postoje takve kombinacije koje su izuzetno nepoželjne da jedu, na primer, deci ili ljudima koji pate od određenih hroničnih bolesti.
U inostranstvu postoji mnogo manje šanse za kupovinu naftnog proizvoda nepoznatog porijekla. Tamo, po ovom rezultatu, postoje prilično strogi standardi, koji se moraju pridržavati proizvođača. A zbog nepoštovanja takvih zakona predviđene su veoma ozbiljne mjere, uključujući i ukidanje dozvole. Dakle, prema evropskim standardima, ulje se može smatrati samo proizvodom koji sadrži najmanje 82,5 procenata masti dobijenih od kravljeg mleka bez upotrebe hemijskog tretmana. Naftni proizvodi za pripremu sendviča ili pekarskih proizvoda imaju svoja imena, na primjer šire, mješavine itd. Etiketa mora sadržati indikaciju hranljive vrednosti ulja i masti, listu sastojaka i često njihov procenat. Stoga kupac može jednostavno navigirati i odabrati proizvod željenog kvaliteta.
U Rusiji, nažalost, čak i sveobuhvatni GOST nije u stanju da u potpunosti štiti potrošača. Jasna pravila i pravila koja ispunjavaju svetske standarde su u razvoju. Stoga, iako je vrednije pažljivo proučavati pakovanje kupljenih proizvoda i zapamtiti neke trikove.
MEMORIJA KUPCA
✓ Ako je maslac na pultu jasno jasnije nego unutra, ili na rezu primetite slojeve, razvode drugačije boje od opsega - uzdržite se od kupovine.
✓ Sve ulje koje kupite ne smijete jesti ako: osećate gusti ili slani miris. Gorki, sivkanski ili kruti konac pokazuje i neadekvatnu prirodu proizvoda. Ako je ček sačuvan, možete pokušati vratiti robu u prodavnicu, ne-odbaciti, jer nema koristi za telo od bilo kojeg takvog ulja, osim štete.
✓ Pakirano maslo je najbolje kupiti u foliji, a ne u pergamentnoj ambalaži. I zapamtite: čak iu vakum paketu, maslac u potpunosti zadržava svojstva ne više od 3 nedelje.
✓ Preporučljivo je da se odmrzljeno ulje ne vrati u zamrzivač, inače će izgubiti korisna svojstva.
✓ Riječ "ulje" na etiketi (ili u oglašavanju) ne znači uvek da je unutra. Pravi puter mora definitivno koštati mnogo više od proizvoda za pravljenje sendviča i pečenja. Prisustvo duge liste sastojaka (posebno ako postoje poznati E-konzervansi) i sadržaj masti manje od 82,5 procenata je jasan signal da postoji određeni kombinovani proizvod, a ne puter.
✓ Savesni ruski proizvođači kombinovanih naftnih proizvoda ukazuju na kategoriju pakovanja i (ili) sastav proizvoda koju proizvode, ali u malim slovima a ne na prednjoj strani etikete, ali negde na strani ili ispod. Stoga, pre nego što kupite novu vrstu margarina, uzmite robu u ruke i pažljivo proučite sve natpise.
✓ Zapamtite da su ove margarine sendviči, trpezarije - za pečenje i univerzalni. Ovi podaci takođe treba da budu prisutni na ambalaži. Ali u svakom slučaju treba označiti mast. Ovo je važno, jer proizvod koji sadrži sadržaj masti ispod 70 procenata za prženje nije pogodan. Mekano-tečnost, u plastičnim tegovima, a nije teško u šipku - margarine su najčešće pogodne za svaku od ovih namena. Ali samo ako stvarno imate margarin pred vama, a ne drugi masni proizvod.
✓ U sadašnjoj margini ne bi trebalo biti razvoda i slojeva. Da bi ukusili ove proizvode donekle liče na maslac.