- nesaljeni puter, sobna temperatura - 1/2 čaše
- šećer - 1 staklo
- jaja, sobna temperatura - 2 komada
- sveže stisnut pomoran sok - 1/2 čaše
- narandža - 1 st. kašičica
- brašno - 1 1/2 čaše
- soda - 1 kašičica
- prašak za pecivo - 1/2 čajne žličice
- soli - 1/4 kašičica
- pavlaka - 240 grama
- orasi - 240 grama (karamelna oraha)
- smeđi šećer - 3/4 čaša (karamelna oraha)
- mleko - 1/2 šolje (karamelna oraha)
- cimeta - 3/4 žličice (karamelna oraha)
- sol - 1/4 kašičica (karamela od oraha)
- ekstrakt vanile - 1/2 žličica (karamela od oraha)
- smeđi šećer - 1/2 čaše (glazura na orah)
- voda - 1/4 Staklo (orah glazura)
- nesoljeni maslac - 2 komada. kašike (glazura glazura)
- pomorandža - 1/2 čajne žlice (glazura na orah)
- ekstrakt vanile - 1/2 čajna kašika (orahova glazura)
- orasi sa začini - 1/4 Staklo (orah glazura)
- krem sir, sobna temperatura - 240 grama (kremasta glazura)
- nesaljeni puter, sobna temperatura - 1/4 kuglice (kremasta glazura)
- šećer u prahu - 4 šolje (kremasta glazura)
- ekstrakt vanile - 1 kašičica (kremasta glazura)
- dodatni orasi, pomorandže i morske soli za dekoraciju - 1 Po ukusu (opciono)
1. Ugrejte pećnicu na 175 stepeni. Stavite orasi na pločicu i pržite 10 minuta. Dozvolite da se potpuno ohladi. U maloj ponudi miješati šećer, mlijeko, cimet i sol. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Blagu isperite smešu dok ne dostigne 115 stepeni, oko 15 minuta. Uklonite sa vrućine i pažljivo premešajte ekstraktom vanilije i orahom. Položite masu na pločama za pečenje obložene pergamentom i nivoom. Uradite sve brzo dok se masa ne zamrzne. Koristeći viljušku, prelomite karamel na velike komade. Dozvolite da se potpuno ohladi. Napravi kačket. Ručaj pećnice na 175 stepeni. Napunite formu za kolače sa papirima ili mast sa uljima i potresite brašnom. U srednju posudu, miješajte brašno, soda, prašak za pecivo i sol. U velikoj posudi, zajedno maslac i šećer. Dodajte jaja jedan po jedan i bičite. 2. Dodati fino nariban zek, sok i ekstrakt vanile, mešati. Dodajte trećinu mešavine brašna i mešajte. Premešajte pola pavlake. Ponovite ovaj postupak sa ostatkom brašna i pavlake. Pobijte testo 20-30 sekundi. Ispunite papirne krpice sa 2 kašičice testa. 3. Pečite 18-20 minuta za standardne kapke ili 10 do 12 minuta za male kapke, do zlatno braon. Dozvolite da se potpuno ohladi. 4. Da napravite glazuru oraha, miješajte smeđi šećer, vodu, maslac i narandžastu kore u malom prsluku, dovedite do vrućine na visokim vrućinama, smanjite toplotu do sredine i kuhajte 10 minuta sve dok smeša ne postigne konzistenciju sirupa. Uklonite sa vrućine, dodajte vanilin ekstrakt i seckani orah, miješajte. Dozvolite da se ohladi oko 20 minuta. 5. Da napravite kremastu glazuru, u velikoj posudi, zajedno s krem sira i maslaca. Dodajte šećer u prahu, 1 staklo u isto vrijeme i tukli. Mešajte sa ekstraktom vanilije. Dobijte dobro mešanje, dodajući 1 kašiku debele kreme ako je glazura previše debela. Sipajte kapicu sa lešnikom, a zatim ukrasite kremastim mrazima i stavite na vrh komade orahova karamela i parče narandže.
Usluge: 6-8