Parmezan je proizvod koji će se kombinovati sa skoro bilo kakvom jelo. Njegov izvrsni ukus ne samo da se otkriva novim putem pored drugih proizvoda, već im pruža i nezaboravnu aromu i neobičan ukus.
Korišćenje parmezana
Parmezan je samo u kuvanju. Sir može da se koristi bilo gde, počevši od standardnih jela i završava sa sosovima i raznim desertima. Obično se parmezan koristi u naribanoj formi. Dodati parmezan može biti u različitim povrćem salate, skoro sve sorte rižota i testenina. I pica? Da li košta bez sira? Štaviše, postoje pice, koje jednostavno ne služe na stolu bez parmezana. Često Italijani pribegavaju la parmezanu - ovo je kada je povrće ili meso toplo jelo pokriveno slojem parmezana i poslato u pećnicu za pečenje. Istovremeno, sir se topi i stvara veoma ukusnu koru. Dakle, veoma popularno je vitello parmigiano - teletina, pokrivena velikom kapom sira. Ukoliko se proizvodi moraju flaširati, onda se parmezan dodaje i na drobljenice, a zatim se u njega poprskaju komadi mesa ili ribe i šalju na tanjir. Tu su i sosevi, čije je postojanje jednostavno nemoguće bez parmezana.
Parmezan - sir koji nije prekriven voskom i njegovom koru, formiran prirodno, dobro se koristi u mesnim paprikama i supi. To mi daje dobru konzistenciju i daje jedinstveni ukus.
Vino ... Ah, neuporediva italijanska vina! Parmezan je vrlo dobro kombinovan sa vinom, sa belim i crvenim. Stoga, kada se degustira vino, parmezan se često koristi kao dodatak. Najbolje je kombinirati parmezan sa suvim stolom crvenog vina, koji ima cvjetne ili voćne note. I nemam ukusnu petlju. Takva vina uključuju Beaujolais i Burgunda vina ili vina pripremljena na osnovu merlot grožđa.
Parmezan se može poslužiti sa desertima! Odlično ide sa orasima i sa plodovima kao što su kivi, kruške, breskve, grožđe, jabuke, smokve. Jabuka ili kolači sa parmezanom su u pravu. Još jedno nezamenljivo poslastice su komadi parmezana pokriveni čokoladom.
Bez obzira na to koliko je rasprostranjena upotreba parmezana, mnogi domaćinstva postavljaju pitanje: "Kako možete zameniti Parmesan?", Jer košta puno novca, a ne svaka gazdarica to može priuštiti. Ako se u toku kuvanja upotrebljava narijeni sir, može se zameniti sa sirem kao što su "parmezan" "Djugas" ili "Rokiskis" litvanske proizvodnje. Takođe možete da koristite tvrdi sir sa lokalnim proizvodima ili sira. Ako se cijeli komadi sira koriste za kuvanje, onda, nažalost, praktično je nemoguće zamijeniti parmezan. Jedina stvar koja se ovde može preporučiti jeste pokušati da koristite zrno granate.
Prednosti i mane Parmezana
Parmezan, kao i svi sirevi, ima određena korisna svojstva:
- Parmezan je izvor proteina, kao i nosilac esencijalnih kiselina.
- Prisustvo makronutrienata, kao i vitamini, verovatno može biti zavidan najstrožim vitaminskim preparatom.
- Od svih sireva žutih i tvrdih, parmezan je najhitniji (392 kcal na 100 g proizvoda), tako da se često koristi u ishrani.
- Ovaj sir sadrži butirilnu kiselinu - koenzim, koji pomaže organizmu u procesu razdvajanja masnih kiselina.
Što se tiče nedostataka Parmesana, on:
- Sadrži veoma veliku količinu soli, jer su glave sira u roku od tri sedmice natopljene u rastvore soli.
- Sadrži supstancu koja izaziva migrenu. Uzgred, ova supstanca je zadužena samo sa dva sira - Parmesan i Roquefort. Zbog toga su ljudi sa migrenom izuzetno nepoželjni da jedu takve vrste sira.
- Kontraindikovana kod dece sa dijazetom i ljudi koji ne tolerišu mleko i mlečne proizvode.
Bez sumnje, parmezan je proizvod, bez koje italijanska jela ne mogu tražiti naslov stvarne. On im daje poruku drevnih vremena i tradicija. Međutim, niko vas ne sprečava da eksperimentišete i zamenite Parmesan, čime ćete stari jarak dovesti u novu varijaciju. Buon appetito!