Legendarna piletina od duvana. Recepti pečene piletine

Bez obzira kako ruski ljudi nisu smatrali piletinu duvana sopstvenim "pronalaskom", sve je to samo naš fantazija, koja nema nikakve veze sa istorijom. Ustvari, ponosni Gruzijci su pravi tvorci odličnog recepta za klasičnu piletinu duvana, a ako je tačnije, "tzikila tzapaka", što znači ime tiganja na kojoj je pripremljeno ovo nacionalno gruzijsko jelo. Imajte na umu da je za pripremu piletine duvana poželjno imati specijalno jelo sa teškim poklopcem, koji će težiti kokoši svojim težinom prilikom prženja.

Klasičan recept za piletinu prženu u tiganju

Klasičan žanr je piletina duvana u tiganju, jer u to vreme još nije bila kuvana ni peći, ni multivaroci.

Sastojci:

• piletina - mala trup, gram 600-800
• Maslac - 40 g

Marinada:

• limun sok - sa 1 voćem
• poprska zemlja crvena - po ukusu
• beli luk - 4 karanfilića
• soli - po ukusu
• mešavina začina "Hmeli-Suneli" - po ukusu

Priprema:

1. Prvo ćemo uraditi marinadu. Miješati stisnuti limunov sok, zdrobljene česnuće, sol, hops-suneli i biber;
2. Podijelite piletinu duž stomaka i sa kuhinjskim čekićem, odsečite meso sa obe strane;
3. Pa, marinirati marinade komada živine i ostaviti da se "odmori" 1-2 sata;
4. Zagrejati tepih i u njega staviti komad maslaca od grama u roku od 30-40, a zatim leći u piletinu uz stomak nagore. Da biste dobili pritisak na meso, ako nemate specijalnu posudu, pronađite ravno poklopac, stavite ga na meso, tako da dodirne samu tjelu i da ga pritiskate sa bilo kojom težinom (na primer, rezervoar za vodu);
5. Svaku stranu pržimo oko 15 minuta;
6. Već pripremljenu posudu rub luka i poslužite za stolom, ukrašavajući grožđice peršuna ili druge zelenilo na koju možete izabrati. Oštri gruzijski sosevi ili nežni majonej se savršeno usklađuju sa prženim delikatesom.

Kuvanje piletine u pećnici

Sastojci:

• trup piletine - 600-800 grama
• beli luk - 4 karanfilića
• crni ili crveni mljeveni biber - po ukusu
• soli - po ukusu
• biljno ulje - 1 tbsp. kašičica
• Začini po vašem ukusu (hops-suneli ili začini za piletinu)

Priprema:

1. Isperite trup, iseći ga preko abdomena i postavite ga na reznu ploču, dobro ga udarite kuhinjskim čekićem kako biste ga učinili ravnima;
2. Cijelu pticu probajte sa biberom i sorom, začinjenjem po vašem ukusu. Napravite male rezove na mesu, gde da stavljate karanfile od belog luka. Potrebno je iseći džepove nožem blizu krila i nogu, sakrivajući ove delove;
3. Ako je vremena, stavite piletinu na ravnu površinu i pritisnite ga sa nečim teškim, ostavljajući ga u tom obliku sat vremena;
4. Podmazati poslužavnik za pečenje biljnim uljem, staviti na njega piletinu i staviti naš proizvod u zagrejan peć na 180 C. Pržite 30-40 minuta, u zavisnosti od težine trupa;
5. Dobro bi bilo rešenje ako nađete nešto da bi se nalazilo meso u pećnici. Na primer, pogodna je teška gvožđa koja se nalazi direktno na piletinu. Ako odlučite da to ne učinite - ne brinite, obratite pažnju na savet iz stava 3.
6. Jelo je spremno. Ukrasite sa zelenilom i služi na stolu sosom.

Recept za piletinu duvana u multivarku

Ako želite da kuhate jarak koristeći savremena tehnološka dostignuća za kuhinju - multivarkas, postoji recept koji će uzeti u obzir ove osobine i učiniti da pileći tobak bude što je više moguće sličan njegovom tradicionalnom kolegi.

Sastojci:

• ptica - težina oko 600 g
• Suncokretovo ulje - 1-2 tbsp. kašike
• crveni mljeveni biber - po ukusu
• začini "Hmeli-suneli" - po ukusu
• soli - po ukusu

Priprema:

1. Pripremite piletinu, pereš i probajte duž stomaka, podelite na dva jednaka dela;
2. Obrišite čekić sa svakim komadom na obe strane;
3. Lupati sa začinama i soljem;
4. U obliku multivarijuma, nalijte par kašika biljnog ulja i postavite mesnu kožu u kontejner;
5. Pronađite način "Baking" i podesite tajmer za 1 sat. Nakon 30 minuta, okrenite pileće dijelove na drugu stranu i pustite da peže u ovom stanju 10 minuta, a zatim ponovo spustite komade.

Čak i u Gruziji, postoji više od deset različitih tradicionalnih metoda i recepti za piletinu duvana, a kamoli govori o drugim zemljama, od kojih svako doprinosi nešto "sama" u ovom jelu. Glavna stvar je kornjača, oblik i pogodna začina. Bon appetit!