Tanjir sa neprekidnim premazom sada je veoma potreban za kuhinjsku opremu. Koje su njegove prednosti u odnosu na konvencionalne tepsije? Prvo, to vam omogućava da kuvate sa minimalnim uljima, a sada je u modi voditi ispravnu ishranu i zdrav način života, pored toga, ulje je tako spaseno. Drugo, lako je voditi računa o tome: kada se pravilno koristi, ne može se oprati, dovoljno je jednostavno da je obrišete papirom na kraju kuvanja.
Sam preslojni premaz može biti od nekoliko vrsta, ali svi su bazirani na politetrafluoretilenu (PTFE). Za komercijalnu upotrebu, ovo ime nije pogodno, pa njegovo drugo ime je Teflon. Ovaj materijal iz familije fluoropolimera ima vrijedne hemijske osobine: on je ekološki prihvatljiv, ne reaguje sa hranom, otporan na toplotu, nije pogođen kiselinama i alkalijama. Otkrio ga je hemičar Roy Plunkett iz Sjedinjenih Država, koji je radio za DuPont. Često upotrebljavamo riječ "Teflon" umjesto "non-stick", imajući u vidu da su sinonimi, ali to nije. Ponosan sam na natpis Teflon se može naći na proizvodima samo onih kompanija koje su dobijale dozvolu od DuPont-a. Druge kompanije proizvode kuhinju sa drugim pokrivačima. Prema ruskim standardima, debljina nanosa ne sme biti najmanje 20 μm, a onda će trajati duže. Aktuelni teflon premaz bi trebao biti gruba, glatka sjajna prevlaka - lažna.
Svi verovatno znaju da se tanjir sa neprekidnim premazom može ogrebati, tako da možete poželjno koristiti drvene ili silikonske lopatice. Ako je nanošenje oštećenja oštećeno, počinje da se olučava kroz tepih. Ne postoji jednoobrazno mišljenje o štetnosti ili bezopasnosti hrane kuhana u tepsijama sa takvim premazom na velikoj (preko 200 stepeni) temperature. Neko misli da PTFE tada počinje da se raspada u nestabilne sastojke, neko tvrdi da za to je neophodno zagrevati poslužavnik za pečenje na 450 ° C, dok se udobnosti mogu zagrejati samo do 300 ° C. Ko je u ovom sporu u pravu, vreme će reći.
Isti premaz može se nanositi na tanjir 2 na glavne načine: prskanjem pomoću industrijskog pršljenog pištolja, nakon čega polimer "kolači" i knurling, kada se kompozicija napaja na valjcima koji nekoliko puta prolaze kroz radni predmet. Nakatka je ekonomičnija i produktivnija opcija, ali zbog tankog premaza takav tiganj će živeti kraći period.
Kako odabrati tiganj sa prevlakom protiv štapića? Kutije sa zaštitnim premazom često su izrađene od aluminijuma, od nerđajućeg čelika, prstima za prženje od livenog gvožđa smatraju se i štapom, iako nemaju poseban premaz. Ali materijal se razlikuje od materijala, svako ima svoje prednosti i mane.
Aluminijum. Aluminijumske palice za prženje mogu se odštampati i bacati. Štampanje se vrši iz aluminijumskog lista, od kojeg se disk prvi put isječava, a zatim se oblikuje u posebne preše. Štampani tepisi imaju kratak radni vek, koji direktno zavisi od debljine listova: ako je dno tepiha manje od 2,5 mm, služiće samo nekoliko godina. Tanak tepih lako se deformiše, što izaziva pucanje neplodnog premaza. Optimalna debljina je 3mm. Livene ploče proizvode, kako to nazivaju, dodavanjem staljenog aluminijuma u kalupe, što omogućava da se dno postavi debljim, 6-7 mm, tako da takav tiganj traje oko 5-7 godina.
Čelik. Posuđe od nerđajućeg čelika ima puno fanova koji podržavaju činjenicu da čelik ne komunicira s proizvodima i stoga je siguran. Zbog toga se čelični alati, inače, koriste u operaciji. Na posudama za kvalitet čelika često možete videti misteriozne figure 18/10. Oni označavaju procenat u čeličnim aditivima: hrom i nikal. Takvi tepisi su teški, stabilni, ali se ne preporučuju da ih ostavljaju na plamenu, jer se mogu pojaviti plavo-zelene mrlje.
Liveno gvožđe. Tepih od livenog gvožđa korišćen je za kuhanje još od neobičnog vremena i verovatno neće izgubiti svoju popularnost u budućnosti. Liveno gvožđe je jedinstveno u svojoj toplotnoj provodljivosti: polako se zagreva, polako ali ravnomerno raspoređuje toplotu. Liveno gvožđe se može zagrejati na visokoj temperaturi i neće se deformirati. Ali livenog gvožđa se ne može koristiti u mikrotalasnoj pećnici. Osim toga, on je vrlo krhak, i sa lošim potezom, može samo da pukne.
Na našem tržištu postoji mnogo ponaosob koje mogu biti samo opasne po zdravlje. Stoga, pokušajte kupiti šolje u specijalizovanim prodavnicama, gdje će vam biti osigurana higijenska potvrda kvaliteta. Kada kupujete, obratite pažnju na težinu: tanjir je teži, što je izdržljiviji, ali i skuplji. Možete kupiti tiganj za 200 rubalja, ali imajte na umu da će trajati samo nekoliko meseci.