Dakle, ako još uvek niste u redovima ljubitelja kafe - verovatno jednostavno ne biste mogli da se upoznate sa tančinama njegove upotrebe i pripreme. Želite li znati kako napraviti prirodnu kafu kod kuće?
Da započnemo malo teorije. Sa botaničke tačke gledišta, možemo razlikovati tri vrste: Arabica, Robusta i Liberica. Prvo od njih predstavlja zastojna zrna, koja se najčešće prikazuju na raznim promotivnim predmetima i paketima za kafu. Arabica je poznata po svojoj bogatoj arome sa brojnim nijansama i karakterističnim kiselinama. Robusta ima zaobljena zrna, nema kiseli ukus, ali postoji karakteristična gorčina, a sadržaj kofeina u robusti je veći u odnosu na Arabiku (do 2,3%, dok u Arabiji nije više od 1,5%). Liberija - najslabija poznata vrsta kafe, malo rasprostranjena i bez jakog ukusa, kao i poznati "rođaci".
Kvalitet vode za ispravno kuvanu kafu je izuzetno važan. Idealna opcija je ključna voda ili je barem temeljito filtrirana. Postoji mišljenje da voda iz česme, čak i kuvana, uništava paletu ukusa kafe. Pravi mafini za kafu i instant kafa nisu prepoznati, nazvavši ga "sintetičkim proizvodom" ili "pijem za lenu". Naravno, nema spora oko ukusa, kako kaže poznata provera, ali čaša sveže pripremljene kafe iz sveže mlevene zrna kafe donosi neuporedivo više zadovoljstva u poređenju sa mehanički izlivenim prahom iz pakovanja ili koze.
Važno je u pripremi kafe i finoće mlevenja zrna: ovde morate biti u mogućnosti da posmatrate mjeru tako da ne mlevite zrna bilo previše fino ili pretjerano veliko. Uz vrlo fino brušenje, prašina za kafu će proći kroz filter, zbog čega kafa postaje oblačno. Ako je kafa previše gruba, potrebno je dugo vremena da pije piće - tokom ovog perioda pitiće rizik da izgubi lavovski udeo ukusa i arome. Nemoguće je opisati sa određenim konkretnim brojkama: osećaj mjere je stečen isključivo iskustvom. Treba zapamtiti da produžena infuzija gotovog kafe dovodi do pojave gorčine u napitku, pa zaključak: potrebno je da izračunate vreme kako bi kafa u trenutku spremnosti odmah mogla sipati u čaše.
Možete se nazvati bezbroj korisnim za zdravstvena svojstva kafe: među njima, i njegova sposobnost povećanja mentalnih performansi, i punjenja živahnosti, koja daje čašu mirisnog pića i aktivira utjecaj kafe na rad srca - za ništa nije kafa čvrsto popravila simbol jutarnjeg buđenja. Ovaj efekat kofeina na ljudsko tijelo traje od 2,5 do 3 sata. Istovremeno, sadržaj kalorija u piću je zanemarljiv - samo oko 2 kalorije, au isto vreme i šolja kafe još uvek daje osećaj sitosti.
Postoji nekoliko nijansi kako napraviti prirodnu kafu kod kuće. Na primer, dodavanje nekoliko kristala namotane soli u zemlju pečena kafa neposredno pre kuhanja poboljšava ukus pića. Zagrevanje ohlađenog pića je neka vrsta tabu: kada se zagreje, piće gubi svoj ukus. Takođe treba zapamtiti maksimalni rok trajanja pečene kafe u brušenom obliku - ovaj period nije više od 6 meseci ako je paket hermetički zatvoren.
Kafa se već dugo smatra međunarodnim pićem. Međutim, u različitim regionima njihovi tradicionalni načini za pripremu su iskorenili. Možete sijati svojim znanjem i vještinama pred gostima, ako znate kako pravilno kuvati prirodnu kafu kod kuće s receptima razvijenim u različitim dijelovima svijeta.
I tako,
COFFEE BRAZIL
Za 4 porcije potrebno je:
8 tsp. sveže mlevena kafa, jedna kašičica kakao u prahu i šećer, 400 ml vode, 200 g mleka.
Pripremite veoma jaku kafu, dovedite mleko u vrelo u zasebnom kontejneru. Sipajte mešavinu kakaoa i šećera u drugu posudu, sipajte u deo mleka, temeljno premijete, a zatim dodajte preostalo mleko i malo soli. Stavite vatru i kuvajte 10 minuta. Uklonite smešu iz vrućine i prebijte do debele mase sa mjehurićima, a zatim, bez zaustavljanja bičanja, dodajte kafu tamo. U Brazilu, ovo piće se stalno pije, a tamo služe kafu u šikarazinji - specijalne male šolje. Za jedan dan, pravi brazilac može piti od 12 do 24 šikarazinija.
Blagoslovi poznavanje evropskih tradicija pripremanjem
KAFA U PARIZU
Za 1 službu trebaće vam:
Kafa - jedna kašičica sa vrhom, kakao liker - 10 ml, krema (sadržaj masti ne manje od 33%) - 20 ml, voda - 5 ml.
Nalijte mlevenu kafu u Turk, dodajte hladnu vodu, kuvajte 2 puta i uklonite sa vrućine. Posle 2 minuta, dodajte malo hladne vode (samo nekoliko kapi - to je neophodno, tako da se brže postavi brže), a minut kasnije, iscedite kafu u šolju, unapred zagrejte, dodajte krem i alkohol. Alkoholna pića se koristi u cilju davanja pića neobičnoj aromi i kako bi se naglasio ukus ukusnog buke. Francuzi tvrde da je čaša ovog pića dobra za sjedenje i nečujno gledati u oči drugih.
Drugi popularni recept je KAFANA SA SPERMI VENUSA.
Za 6 porcija potrebno je:
6 šolja mlevene kafe, pola čaše slatkog šlaga, 6 pupoljka od karanfila, 8 paprika od mirisnog bibera, cimeta - 3 štapa i malo tla. Vodite računa o odgovarajućem kontejneru za pravljenje ovog pića.
Zalijte mlevenu kafu u tursku, uđite u njoj 2,5 litara hladne vode, zalijete začine i kuhajte kafu na način kako obično kuvate. Dozvolite da stane 15 minuta, zatim prelijete čaše, dodajte šlagu i posipajte mlazom cimeta. Ova kafa je savršeno kombinovana sa klasičnim bečkim delikatesom - jabukovom štrudlu.
KAFA NA TURSKOJ
Trebaće vam:
2-3 pune kašike kave, posebno fino mlete, 100 ml vode.
Sipajte kafu u istočni aparat za kafu (za 100 grama) i popunite ga hladnom vodom, zagrejte u vrućem pesku. Nakon pene se pije odmah u istoj posudi u kojoj je kuvana, zajedno sa praznom čašom i čašom hladne vode. Takva kafa pije bez šećera u malim gutljajima i opere hladnom vodom.