Malina panna cotta sa sosom od jagode "Panna mačka" na italijanskom zvuči kao "kuvana krema" i dolazi iz sjevernog dela Italije. Napravljen je od kreme, šećera i želatina, često se dodaju još vanila. Da bi napravili kremu, miješajte šećer i dovedite do vrele, a zatim kuhajte na vrućoj temperaturi do 15 minuta. U ovoj masi je uvedena takva količina želatina da je krema nakon hlađenja zadržala svoj oblik, ali nije bila previše tvrda. Onda se ova krema preliva u kalupe i uklanja se nekoliko sati da se zamrzne u frižideru. Često koristim zamrzivač za najbrže razumevanje panna vikendica. Ovo smanjujem vreme za 4 puta. Panna cotta se služi ili u čašama ili kremankah, ili je uključena na desertne ploče, uglavnom sokovima ili komotama. Ovo je klasična panna cotta. Ali takođe ima i mnogo recepta sa dodacima voća, čokolade ili kafe pravo u kremu tokom kreme ili kasnije. Skrenuo sam vam pažnju na jedan od ovih recepata - malina panna cotta sa sosom od jagode. Želim svima dobro raspoloženje i radujem se vašim povratnim informacijama!
Sastojci:- Malina zamrznuta 350 grama
- Šećer 100 g
- Šećer, vanilija 5 g
- Krem 500 ml
- Gelatin 3 ploča
- Rum tamno 1 tbsp. l.
- Šećer u prahu 2 tbsp. l.
- Limun sok 20 ml
- Jagode 150 g
- Rum tamno 1 tbsp. l.
- Šećer u prahu 2 tbsp. l.
- Limun sok 2 tbsp. l.
- Korak 1 Priprema sastojaka: maline bez mirisa ili sveže, nezahtevane ili sveže jagode, krema što je sveže moguće (imam 35%), šećer, šećer u prahu za sos (šećer se može prašiti u prah), želatinske ploče od Dr Etker, vanila šećer s semenjem, rumom ili esencijom arome (po želji).
- Korak 2 Grate 250 g maline sa šećerom u pireju. Dodajte po želji ili 1 tbsp. l. rum, ili ukusna suština.
- Korak 3 Krem kremu i zagrijte na niskoj temperaturi od 500 ml do 400 ml. Ovo će trajati 10-15 minuta. Ne zaboravite da nađete na putu.
- Korak 4 Zatim sipati sos od maline i dodati vanilin šećer. Mi ga mešamo.
- Korak 5 Pre-natopljen 5 minuta u stisnuti želatinoj želatinoj vodi i rastvori se odmah u vrućoj kremi.
- Korak 6 U kalupu distribuirajte preostalu malinu.
- Korak 7 Napunite formu kremom, ohladite i uklonite 3 sata u frižideru. Ja koristim zamrzivač, a za 30-60 minuta panna cotta je spremna.
- Korak 8 Pre služenja 5 minuta, isecite čisto jagode, pokrijte ga šećerom, sipajte limunov sok i, ako želite, dodajte 1 tbsp. l. rum ili suština. Hajde da budemo malo uporni.
- Korak 9 Postavite kalupe u vruću vodu 5-7 sekundi pre služenja. Onda ih prebacimo na ploče. Da bismo olakšali eversiju, izdvojićemo žele od zidova u krugu.
- Korak 10 Sipati jagode od jagode i prijatan apetit!