- Ako kuvate jaja na visokoj vrućini, onda će proteina biti čvrsta, a rumun je poluvod. Uz sporo kuhanje - naprotiv.
- Testo bolje pecati, ako oko pite ostavite prazninu.
- Ako odlučite da kvarite morska riba, preporučujemo da ga spustite u hladnu vodu i dodate šargarepu, luk, list luka.
- Ako biljno ulje postane oblačno, sipajte solju (1t kašika po 1 litar ulja), pustite da stoji 3-4 dana, a zatim ga pretresite u drugo jelo bez tresanja.
- U aluminijumskim jelima ne možete zadržavati dugo kiselo mleko, soljene ribe, jela od krompira i paradajza i generalno ne možete držati vruće slano rastvo ili sirće, jer pod uticajem alkalije i kiselina uništava aluminijum.
- Kada se krastavaju krastavci, dodajte malo suvog senfa na salamu - krastavci će se čuvati duže.
- Nakon pripreme sosa za pržite, stavite komad ulja na viljušku i pomerite celu površinu vrućeg sosa. Formirana uljna kora (film) ne dozvoljava da se sos više dugo osuši. Kisela pavlaka, dodata u sos, neće se sjediti ako se prethodno pomeša sa malo mleka.
- Ako nameravate da spržite omlet, premešajte ga u tavanu sa viljuškom od ivica do sredine - tako da će se isprazniti još veličanstveno.
- Ojačani pecivo ponovo postaju hrustljav, ako se ukratko stavljaju u neuromašenu pećnicu. Osim toga, možete pre-zamrzavanje peciva u zamrzivaču, a zatim pre obroka, zagrejte u pećnici.
- Da bi sprečio pirjenje pirinča tokom kuvanja, ne treba ga mešati. Blago protresite posuđe u kojem se kuva.
- Cvekla ne gubi boju, a krompir ne zatamni, ako dodate malo sirće tokom kuvanja.
- Mleko ne gori ako je kuvano u posudu sa debelim dnom, nakon što ga isprati hladnom vodom.
- Krompir se stavlja u posudu i sipati vodenom kuhnom vodom na nivou ne više od 1 cm iznad gomoljaka. Zapamtite, što više vode penješete, više hranljivih materija će se rastvoriti.
- Kuvana repa će biti sočnije i ukusna ako se skuva u koru, bez korenja i ostataka stabljika.
- Da biste sačuvali boju repa prilikom kuvanja, stavite u kašičicu šećera ili malo sirće.
- Sa stanovišta snabdevanja vitaminima, sirovo povrće i voće su više vredne.
- Da bi se sačuvao vitamin C, špinat treba kuvati samo 10 minuta, a paradajz - 5.
- Krompir, kobasica, šargarepa, jabuke treba očistiti što je moguće tankim - ispod kože vitamina. Preporučuje se čišćenje i rezanje povrća sa nožem od nerđajućeg čelika.
- Očišćeno i seckano povrće ne sme da laže: odmah ih stavite u posudu u kojoj se jelo pere ili servira za sto ako pripremate salatu.
- Povrće za salatu uvek treba kuvati u koreju kako bi uštedeli više vitamina. Samo ih nemojte kuvati u jednoj posudi, jer izgube ukus i boju.
- Kisel kupus, uzet iz rastvora soli, mora odmah koristiti za hranu.
- Kupus sa kupusom, čak i veoma kisel kupus, bolje je ne piti jer se vitamini i mikroelementi izgube. Pre kuvanja, stisnite je, dodajte šećer ili svež kupus po ukusu. U salamenu kiselog soka toliko vitamina C kao u samoj kupusu.