Kharcho supa

Soup kharcho od govedine Ljubiteljima gruzijske kuhinje i onima koji su bar jednom probali ovu supu kharčo, nema potrebe objašnjavati da to nije samo pirinač na čorbu govedine ili ovčije, obložene paradajzom i toplom paprikom, već sasvim drugo jelo. Soup kharcho je bogata, začinjena i mirisna supa, čiji su obavezni sastojci orahe i kiseli sok tkemali šljive. I u Gruziji ovaj sok se osuši na suncu, pri čemu se priprema za skladištenje, njegov koncentrat u obliku tanke ploče koja liči na pastilu. Ove ploče se zovu tclapi. Oni se lako rastvore u vodi, ponovo se pretvaraju u koncentrovani sok. Naravno, malo je verovatno da ćete naći ovaj proizvod bilo gdje, osim u samoj Gruziji, pa je zamenjen sa paradajz pasterom ili sosom od sosova. Iako je mnogo bolje koristiti svježu rubu trešnje višnje ili limunov sok ili sok od narave. Uzgred, i bez jagnjetine! Pravi hurcho se kuva samo na čorbu od dobrog govedine, a njegovo puno ime u prevodu iz gruzijskih zvukova poput "goveđe supe". A krompir u ovoj supu nije mjesto, bez obzira kako biste želeli da ga učinite boljom hranljivom i prilagođenom vašem ukusu. Kisurka daje supu od mesa siječen mesovima i velikom količinom oraha.

Soup kharcho od govedine Ljubiteljima gruzijske kuhinje i onima koji su bar jednom probali ovu supu kharčo, nema potrebe objašnjavati da to nije samo pirinač na čorbu govedine ili ovčije, obložene paradajzom i toplom paprikom, već sasvim drugo jelo. Soup kharcho je bogata, začinjena i mirisna supa, čiji su obavezni sastojci orahe i kiseli sok tkemali šljive. I u Gruziji ovaj sok se osuši na suncu, pri čemu se priprema za skladištenje, njegov koncentrat u obliku tanke ploče koja liči na pastilu. Ove ploče se zovu tclapi. Oni se lako rastvore u vodi, ponovo se pretvaraju u koncentrovani sok. Naravno, malo je verovatno da ćete naći ovaj proizvod bilo gdje, osim u samoj Gruziji, pa je zamenjen sa paradajz pasterom ili sosom od sosova. Iako je mnogo bolje koristiti svježu rubu trešnje višnje ili limunov sok ili sok od narave. Uzgred, i bez jagnjetine! Pravi hurcho se kuva samo na čorbu od dobrog govedine, a njegovo puno ime u prevodu iz gruzijskih zvukova poput "goveđe supe". A krompir u ovoj supu nije mjesto, bez obzira kako biste želeli da ga učinite boljom hranljivom i prilagođenom vašem ukusu. Kisurka daje supu od mesa siječen mesovima i velikom količinom oraha.

Sastojci:

• Govedina od 500 grama
• Duga zrna pirinač 1 tbsp.
• Luk 2 kom.
• Tkemali sos 150 ml
• Orah 100 g
• Smeša hmelja-suneli 2 tsp.
• Pepper crveno tlo 1 teasp.
• Pepper mirisni 4 kom.
• Česen 2 karanfila
• Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 tbsp. l.
• Sol 1 štapić
• Svinjski svezi 0,5 gom

Upute

• Korak 1 Glavni proizvodi za pripremu supe kharbo - govedine, luka, oraha, pirinča, sosua Tkemali i začina.
• Korak 2 Govedina je dobro oprana i isečena na male porcije.
• Korak 3 Stavite meso u posudu od 4 litra i prelijte hladnu vodu preko nje. Kuhajte goveđo u trajanju od 1,5 sata od trenutka kuvanja na niskoj temperaturi, uklanjanjem pene.
• Korak 4 Isecite orahe u blender ili fino isecite nožem.
• Korak 5 2 srednje sijalice za pranje i rezanje.
• Korak 6: pržite luk u biljnim uljima do zlatne boje.
• Korak 7 Kada je juha spremna, dodajte gotovo punu čašu opranog pirinča i kuhajte 7-10 minuta.
• Korak 8 Zatim dodajte prženi luk, sesekljan orah, tkemali sos, 2 tsp. mješavine hmelja-suneli, 1 tsp. crveni biber, slatka biber i sol po ukusu - kuvati 5-7 minuta.
• Korak 9 Zatim dodajte beli luk u ćebetu i fino iseckani peršun u mjedi, uklonite sa topline - pokrijte poklopcem i pustite da se pije 15-20 minuta. Servirati sa zelenilom.