Šampinjoni ... Šta je to? Bez povrća, bez ploda. Ovo su pečurke, posebna klasa biljnog života. Ali čudno, veoma je popularan kod kuvara za brzo vreme kuvanja, odličan ukus i nisko kaloričan sadržaj. Danas ćemo govoriti o najjednostavniji i najčešći pečurki - šampinjonu.
Champignon
Mushroom tablice su bele u početku, ali sa uzrastom zatamnjene do boje od roze do crne boje. Ova osobina pomaže u razlikovanju jestivih gljiva od otrovnih. Stoga, na otrovnim tanjirima i sporama tokom života ostaje belo ili uzeti žućkasto bijelo.
U vazduhu glivica ima crvenkastu boju. Bolje je jesti mlade pečurke. Pravilno razgraničite mlade pečurke od starih će vam pomoći vizuelni pregled: stariji je pečurka, šešir je šešir.
Pečurke se gajuju uglavnom u SAD, Poljskoj, Francuskoj, Holandiji, Velikoj Britaniji, Nemačkoj, Tajvanu i Koreji. Poslednjih godina, šampinjoni su postali vrlo popularni i sami rade. Zbog toga se veštačka gljiva prodaje na tržištima, koja se u velikoj meri razlikuju po ukusu šumskih.
Šampinjoni i njihove osobine
Šampinjoni sadrže veliki broj vitamina, kao što su: B1, B1, B5, B6, vitamin PP, B12, E, folna kiselina. I mikro i makroelementi potrebni za organizam: kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor, natrijum, mangan, gvožđe, selen, bakar, cink. Champignon je niska kalorija pečurka. U 100 g sadrži samo 22 kalorija.
Zahvaljujući sadržaju korisnih supstanci, šampinjoni pomažu u suočavanju sa glavoboljom, poboljšanjem pamćenja i mentalnim delovanjem tela, smanjuju rizik od ateroskleroze i srčanog udara. Pored svega ovoga, smanjite "negativni holesterol", povećajte apetit i imunitet. U suvom obliku šampinjoni su veoma korisni za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima, na primer, sa čir na želucu ili hepatitisom. Veoma korisno za ljude koji žele izgubiti težinu - gljivični protein se dobro apsorbuje.
Kako ispravno očistiti pečurke
Kupovina gljiva, skoro sve hostese, kao u Hamletu, suočavaju se sa dilemom: "Da li će biti ili ne biti? Čista ili ne? ". Nema jasnih preporuka, svako sam odlučuje kako duša pita: neko jednostavno pere pečurke, neko pile kožu, neko uopšte ne pere. Međutim, kuvari i ljudi koji se bave raštanjem kažu da su pečurke ispravno očišćene na mešovit način. Razumete, kroz ruke ovih ljudi nije desetina kilograma pečuraka i jednostavno nema razloga da ih očistite. Zbog toga kupujete pečurke, očistite pečurke spolja samo pažljivo pere pod vodom. Možeš samo prerezati nogu. Ako su pečurke prljave, u zemlji su oštećenja, isprani i uklanjaju se nepotrebna područja. Takođe očistite i iseći nogu. Preporučuju se pečurke, jer apsorbuju mnogo vode. Još jedna zanimljiva činjenica. Ispostavlja se da su šampinjoni jedine pečurke koje možete jesti sirovo.
Bez obzira kako odlučite da očistite pečurke, oni će ipak ići na ukusno jelo. A vreme provedeno čišćenje će se više nego isplatiti nezaboravnim aromama i neverovatnim ukusom. Jedi po zdravlje!