U starim danima hren je tretiran sa poštovanjem. Verovalo se da hren leči crijevo, štiti od zubobolje i drugih bolesti. Bio je poštovan i zvao se "naš iscelitelj". Nijedna hrana, pogotovo na praznicima, nije bila bez rafiniranog rena. U našim danima, bez nje nema praznika.
Koristeći rajčeni hren u kuvanju
Pripremljen je soljem, šećerom, sirćetom. Po ukusu dodati su različiti sastojci, za boju dodan je mali sok od šećerne repe. U ovom akutnom začini, koren glavonječe bio je glavni. Bilo je veoma cenjeno "lošim" renom, verovao je da je mnogo korisniji.
Dugo je koristio baktericidne osobine hrena. Uz pomoć proširenog roka trajanja svežih paradajza, krastavaca. U tu svrhu uzimali smo tri litra tegle, na dnu postavili su 200 grama rinfuza, a na vrhu je postavljen krug od kartona sa rupama. Gusto je upakovano u nekoliko redova paradajza i krastavaca. Kantica je pokrivena poklopcem i postavljena u podrum ili u frižider. Tri meseca, krastavci i paradajz u loncu su ostali sveži.
Listovi hrenova se koriste za sakupljanje paradajza, povrća i krastavaca. Daju elastičnost kiselinama.
U otvorenim konzervama konzervisano povrće možete sačuvati ako koristite suhe listove rena. Paradajz ne postaje plesan ako ga posuti sa suhim ražnjevim listovima rena na vrhu. Da bi krastavac krastavac ne postao blatnav i mleven, treba da pije 1 žlicu lišanih listova rena. Listovi hren mogu se sami pripremiti: oni se opere, zatim osuše, seckane i čuvaju u limenkama sa zatvorenim poklopcima.
Iako se hrenovske začine sada prodaju u svim prodavnicama, može se pripremiti i kod kuće. Pošto se suvi koreni suše, postanu spori, a pre nego što se mogu kuvati, moraju se natopiti hladnom vodom, očišćeni od prljavštine nožem, ispirati, rasti ili iseckati u malu grudicu. Prekrivenom renu nije zatamnilo, trebalo bi da bude posuto s sirćetom ili limunovim sokom i dobro se miješa.
Orezani hrena staviti u posudu ili čašu, sipati istu količinu ključanja, pokriti s poklopcem ili tanjom i ostaviti da se ohladi. Ruž ne mora da trlja na grubo. Očišćene korijene rena možete sječiti na komade i proći kroz mlin za meso. Da čistite mlin za meso od rena, samo kroz njega preskočite mali komad hleba. Kada se hren ohladi, dodajte so, šećer i sirće da se okusite i dobro mešajte. I možete popiti prženi hren sokom ili pavlakom.
Isječeni hrena se osuši u rahlo zagrejanom rernu, onda se prah priprema, ili se naribani raž greni u mlinu za kafu. Osušeni hren se čuva u staklenim tegovima, čvrsto zatvorenim poklopcima. Koren rena smatra se dobrim, sa belim mesom, glatkom i glatkom površinom, debljine od 2 cm do 3 cm.
Ruž poboljšava apetit i varenje, sadrži mnoge vitamine, ima antimikrobna svojstva. Ali ako postoje problemi sa varenjem, treba je konzumirati u malim dozama.
Ruž se koristi u kuvanju kada se troši, rashlaži povrće (cvekla, krastavci, mešavina povrća). Svježi ramenski hren se dodaje ribama, dimljenim proizvodima, kuvano meso. Koristio je poseban ukus majonezu, senfi. Dodaju se tvrdo kuvanim jajima, višim kvalitetima sira, u kiselu kašu. Ruž se koristi sveže rano u proleće. Ima diuretička svojstva, stimuliše aktivnost creva i želuca. Kada telo nema vitamin C za alergije, zarazne bolesti.