Povećan unos vitamina je naznačen za one ljude čija je ishrana neadekvatna, djeca i adolescenti u adolescenciji, pacijenti i osobe sa dugotrajnom rehabilitacijom, trudnice i majke dojke. U ovim slučajevima nedostatak vitamina treba popuniti odgovarajućim dodatkom vitamina. Ove informacije obično završavaju sva naša znanja. Malo ljudi zapravo zna šta su vitamini, zašto su oni potrebni, kakvi su njihovi efekti. Ali to nije bitno da znate svako od nas.
Šta su vitamini?
Vitamini su organska jedinjenja koja telo ne može proizvesti sami, tako da ih moraju isporučiti hranom. Oni nisu homogena grupa i imaju drugačiji hemijski sastav. Neke su kiseline, kao što je vitamin C, što je jednostavno askorbinska kiselina ili njen derivat. Drugi su soli, kao što je vitamin B15, što je kalcijumova so glukonska kiselina. Vitamin A odnosi se na grupu alkohola sa visokom molekulskom težinom, osetljivom na toplotu i kiseonik.
Neki vitamini su homogena hemijska jedinjenja, dok druge, kao što su vitamin C, D ili B, uključuju mnoge hemikalije. Prirodni vitamini C i D su grupa od oko 16 hemijski sličnih steroidnih jedinjenja. Ova grupa uključuje ergosterine (provitamin D 2), koja se uglavnom odvija iz biljnih tkiva, 7-dehidroholesterol (provitamin D 3) koja se nalazi u ribama. Oba ova provitamina u telu životinja pretvaraju se u vitamine D2 i D 3. Treba napomenuti da cijeli kompleks vitamina B ima jedno ime ne zato što su slični hemijski, već zato što deluju zajedno. Pojedine supstance uključene u ove vitamine imaju svoja imena za različite hemikalije. Na primjer, vitamin B1 je tiamin, koji djeluje u telu, kao tiamin pirofosfat. Vitamin B 2 se zove riboflavin, vitamin B6 je piridoksin, koji deluje u telu u obliku piridoksal fosfata. Vitamin B12 je definisan kao kobalamin ili cijanokobalamin, što ukazuje na to da je jedna od njegovih komponenata kobalt.
Akcija vitamina
Zajednička karakteristika je niska molekularna težina svih vitamina - njihova uloga u ljudskom telu je organizovanje svih osnovnih procesa. Iako su nam potrebni u malim količinama, ali ipak igraju važnu ulogu u metabolizmu. Stoga, složenost i bliska koordinacija hemijskih reakcija u telu ne može se potceniti.
Metabolizam je proces pretvaranja hrane koja se sastoji od ugljenih hidrata, proteina, masti, vode, soli i vitamina. Hrana se drobila i zatim digira tokom organskih promena, a zatim se pretvara u građevinske blokove kako bi se stvorili novi molekuli ili se koristili kao izvor energije. Vitamini nisu izvori energije ili građevinski materijal za ćelije. Ali su neophodni da se proces metabolizma nastavi normalno. Oni moraju ostati u ulozi "detonatora", koji aktivira motor izuzetno složene mašine, koja je organizam. To su vitamini koji omogućavaju protok biokemijskih reakcija. Njihova akcija je slična dejstvu vode, koja zbog svoje vrlo labave i retke strukture može prodreti u sve organe i tkiva. Bez vode, život je nemoguć. Bez vitamina, kako se ispostavilo.
Zašto su oni potrebni?
Organizam liči na ogromnu hemijsku biljku u kojoj se proizvodi energija i građevinski materijal (na primjer, proteina). Vitamini su prisutni u svim živim organizmima i neophodni su za obavljanje bitnih hemijskih reakcija u životu. Oni djeluju kao katalizatori, tj. ubrzati hemijske reakcije bez direktnog učešća u njima. Na primer, kontrolišete distribuciju hrane jednostavnim, rastvorljivim supstancama (digestivnim enzimima) ili da obezbedite dalje konverzije ovih jednostavnih supstanci u energiju. Uloga vitamina podseća na rad menadžera koji ne rade sami, ali njihovo prisustvo znači da zaposleni rade brže i efikasnije.
Vitamini su izuzetno aktivni pomagači u ljudskom tijelu. Oni deluju kao takozvani "zajednički enzim", tj. Oni formiraju enzime. Vitamin u ulozi koenzima je "subjekt" mali, ali veoma energičan, a samim tim i zahvaljujući svojoj akciji, svi procesi u telu idu bržim i efikasnijim. Na primer, skrob se lako digira zbog posebnih enzima i maltoze. Kada se ovaj proces javlja bez enzima, mora se suočiti sa mnogim poteškoćama. Tako je važna uloga enzima i vitamina u ulozi koenzima. Pored toga, ne samo da ubrzavaju procese, već i "odlučuju" o vrsti početnog materijala za određenu hemijsku reakciju.
Enzimi i njihovi pomagači, vitamini igraju važnu ulogu u milionima reakcija u telu. Zahvaljujući njima započinje složen proces prerade hrane, a zatim sledi sporo procesiranje na jednostavnije supstance za apsorpciju od strane tela. Čak i tokom žvakanja hrane ili brušenja u manje čestice, enzimi zvane amilaze funkcionišu u oralnoj šupljini, koja pretvara ugljene hidrate u šećer i razbija protein u aminokiseline.
Postoje različite aktivnosti koje im pomažu, na primjer, neki vitamini vrše ulogu koencima. Vitamin B 1 i B 2 se aktiviraju zajedno sa odgovarajućim enzima, kontrolišući energiju razlaganja ugljenih hidrata i proteina. Pored toga, zajedno sa vitaminom B 1, acetilholin, supstanca koja reguliše memoriju, takođe se oslobađa iz nervnih ćelija. Nije iznenađujuće što nedostatak ovog vitamina dovodi do gubitka pamćenja i koncentracije pažnje. Vitamin B6 u potpunosti podržava proces proizvodnje bilo koje proteinske supstance, uključujući hormone. Shodno tome, dugoročni deficit ovog vitamina je uzrok menstrualnog ciklusa (koji je povezan sa nedostatkom hormona). Ovaj vitamin takođe učestvuje u formiranju hemoglobina (koji nosi kiseonik u tkiva kao komponenta crvenih krvnih zrnaca), tako da je njegovo odsustvo uzrok anemije. Vitamin B6 je takođe uključen u proizvodnju jedinjenja odgovornih za rad nervnog sistema (na primer, serotonina), kao i za izgradnju mijelinskog plašta (zaštitnog premaza nervnih ćelija). Njegovo odsustvo može dovesti do mnogih bolesti nervnog sistema i do pogoršanja mentalnih sposobnosti. Vitamin B6 je takođe potreban tokom formiranja novih ćelija i funkcionisanja genetskog koda, zahvaljujući čemu se odvija razvoj organizma i njegovo regenerisanje. Ako vitamini nisu dovoljni, ove reakcije ne funkcionišu ispravno. Ima nedostataka u formiranju krvnih ćelija, osoba ima premalo crvenih krvnih zrnaca, što ga, zauzvrat, čini podložnim bolestima i infekcijama.
Nijedan manje važan je vitamin D, čiji efekat se sastoji od nekoliko faza. Koža pod uticajem ultraljubičastih zraka pretvara provitamin D 2 i D 3 u vitamin D 2 i D 3. Dalji procesi se javljaju u jetri, gde se vitamini pretvaraju u hormon koji kroz krv ulazi u tkiva tankog creva i kostiju. Stimuliše crevni epitel za transport kalcijuma preko crevne sluzokože, tako da se ubrzava formiranje proteina i transport kalcijuma, što povećava apsorpciju kalcijuma i fosfora. Zbog toga nedostatak vitamina D dovodi do povrede apsorpcije kalcijuma iz gastrointestinalnog trakta i, dakle, do deformacije kostiju. Posebno je opasno za djecu kojima je potreban kalcijum za izgradnju kostiju. Zatim postoji rizik od ozbiljnog odstupanja u ovim kostima, kao što su rakete, zakrivljenost koljenskih zglobova i čak usporavanje rasta.
Vitamin C je uključen u proizvodnju i konzervaciju proteina kolagena, što je najčešće tkivo u organizmu. Kombinira sve ćelije, bez obzira na njihov oblik, i štiti ćelije od infekcije. Nedostatak vitamina C je razlog nedostatka kolagena, što čini tkiva krhkim, sklonom na oštećenje, što je lako razbiti i izazvati krvarenje. Sa značajnim deficitom, može se razviti tkivo (skorba), nakon čega se primećuje opšta slabost tela i time smanjuje otpornost na bolesti.
Sok, tablete ili injekcije?
U stvari, odgovarajuća količina neophodnih vitamina bi trebalo da dođe kod nas sa hranom. Međutim, kada su odsutni u našem tijelu, možemo ih uzeti u obliku gotovih vitaminskih kompleksa u obliku slobodnog praha, tableta, kapsula, kao i gelova, losiona, inhalacija, implantata i injekcija. Sve ove mere imaju za cilj brzu isporuku specijalnih komponenti vitamina u organizmu.
Ponekad možete odlučiti da uzmete multivitamin, koji se sastoji od mešavine različitih vitamina. Dogodi se da će samo jedan vitaminski preparat imati određeni efekat. Dakle, u proleće, kada smo slabi, uvećavamo dozi vitamina C. Kada doživljavamo bol u mišićima, doktori ponekad propisuju injekcije vitamina iz grupe B. Takozvani "vitaminski kokteli" su takođe veoma popularni. Ali ne zaboravite da su najbolji - prirodni izvori vitamina. Samo treba da znaš šta i kako da jedeš ovu ili onu hranu. Na primer, znamo da korenje sadrži puno karotena. Međutim, vrlo mali broj ljudi zna da se ne probija u njenoj sirovoj formi. Koristan je samo u kombinaciji sa mastima, to jest, na primer, sa biljnim uljem.
Kako to ispraviti?
Treba da znate da su svi vitamini podeljeni u dve kategorije: rastvorljivi u masti (vitamini A, D, E i K su oni) i rastvorljivi u vodi (vitamini C i B vitamini, odnosno B 1, B 2, B 6, B 12 i niacin, folna kiselina, pantotenska kiselina i biotin). Prva vrsta vitamina pronađena u masti i masnim hranama. Takođe je važno osigurati da ih telo može apsorbovati. Ova grupa može uključivati i beta-karoten ili provitamin A, koja se nalazi u voća i povrća. Ako želimo da vitamini imaju koristi, moramo ih uzeti zajedno sa prehrambenim proizvodima koji sadrže masti. Ovo će promovisati apsorpciju ovog vitamina. Iz istog razloga, vitamine u tabletama treba progutati tokom ili nakon obroka.
Vitamini rastvorljivi u vodi mogu se naći u vodenom dijelu hrane. Da ih asimilirate, ne trebaju vam masti. Morate biti pažljivi sa njima - ne kuvajte ih predugo kako bi ih koristili kao hranu. Svježi proizvodi, kao što su povrće i voće, gube većinu vitamina prilikom kuvanja. Važno je čuvati ih na niskim temperaturama kako bi se izbjegao gubitak vitamina.
Da li znate ...
Biljkama su takođe potrebni vitamini. Takođe ih mogu sintetizovati spolja, odnosno da proizvode za svoje potrebe. Biljni organizmi, za razliku od ljudi i životinja, mogu proizvesti sopstvene hranljive materije, jednostavno uzeti iz minerala i vode.
Ispostavlja se da vitamini proizvode živa bića u zavisnosti od vrste. Na primjer, ljudi, majmuni i zamorci ne mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Prema tome, oni trebaju primati vitamin C spolja. Ipak, pacovi kojima je ova supstanca potrebna, mogu da ih sintetizuju nezavisno.
Pored vitamina potrebnih za ljudske i kičmene životinje, postoje i vitamini za različite vrste insekata (na primer, porfirine, sterole) i mikroorganizme (glutation, lipoična kiselina).
Izvor vitamina za životinje može biti ne samo biljke, već i bakterije u gastrointestinalnom traktu. Zloćudnici, jedući sadržaj creva svojih žrtava, akumuliraju određene vitamine.
Vitamin D je neophodan za osobu samo kada njegova koža nije izložena sunčevoj svetlosti. Nasuprot tome, ako primi dovoljnu količinu ultraljubičastih zraka, ne dodatno dopunjuje ishranu vitamina D.